曾经普洱茶的生产加工由省茶司统一安排调配
时间:2018-07-26来源:中国普洱网 作者:中国普洱网浏览:
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新中国成立后，原民国政府经济部所属中国茶业公司与云南全省经济委员会合资创建的云南中茶叶股份有限公司更名中国茶业公司云南省公司，隶属中华人民共和国贸易部系统，于1950年3月9日由昆明军事管制委员会派刘洁为首的军事代表进驻接管，下属各茶厂均随省茶
新中国成立后，原民国政府经济部所属
中国茶业公司与云南全省经济委员会合资创建的“云南中
茶叶股份有限公司”更名“
中国茶业公司云南省公司”，隶属中华人民共和国贸易部系统，于1950年3月9日由昆明军事管制委员会派刘洁为首的军事代表进驻接管，下属各
茶厂均随“省茶司”交军事接管，经稍事整顿后恢复生产，续写
普洱茶历史的新篇章。
其后各民营茶庄、茶行等生产经营企业也归并国有，
普洱茶的生产、加工由省茶司统一安排调配，
普洱茶加工技术出现前所未有的统一局面。
1951年《
中国茶讯》第二卷十一期刊登的冯军《
云南茶叶产销概况》一文中介绍的
普洱茶制法，代表了当时
普洱茶的制法，具体可分为初制和复制两部分。
初制方法为每次取鲜叶2-2.5千克置铁锅中炒萎，用手搓揉，使出汁成条，
晒干后即成
毛茶，亦称
散茶，即现在的云南
晒青茶，简称“滇青”。
复制包括
毛茶精制和蒸揉二部份。精制是
毛茶经筛、簸、捡、剔去片、梗、茶未。依条索粗细、品质高下以区分，最细者称“头盖”，盖于茶团最外面，大部分是春尖
白毫；次级茶称“二盖”，多半是夏初产的细叶；最差的茶称“里茶”，即包心。
蒸揉前先按各种花色规格配料，如碗形的
沱茶每个重8两（250g)，配料为头盖10%，二盖20%，里茶70%。心脏形的紧茶第个重7.6两（237.5g）头盖、二盖和里茶各占1/3。
饼茶为
沱茶的副产品，每饼重1.6两(50g)，谷花20.5%,春尖21.2%，春尾58.3%。蒸揉时按配料准确称重，一层一层放入蒸甑，
好茶放在最外层，用蒸汽蒸汽蒸软后，装入三角布袋，按需要揉成大小圆扁不同的形状，然后放置在干燥之处，风干即成。
沱茶五个一筒，外包箬叶，用细藤、篾扎好，装进篾篓，捆紧。第28筒为一篓，净重70市斤，两篓为一驼。紧茶7个成一筒，18筒装一竹篮，每篮净重60市斤，两篮为一驮。
这种制法一直沿用到今，仍为部分
普洱茶的生产厂家所采用，但随着现代制茶机械的发展，对生产效率要求的不断提高，传统的手工生产方式已不能满足一些生产规模较大的厂家的生产要求，现大部分生产厂家开始采用机械加工代替了人工生产。但现代制茶机械是否适合用于加工古拙朴质的
普洱茶？这样的制成的“
普洱茶”是否能
越陈越香？仍存在一些争议。
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