一、台湾茶文化的形成与发展：
1、茶在台湾的出现，最早应可追溯至西元17世纪以前，原住民便已有采野生山茶制茶饮用的习惯。
2、整体茶业的兴盛，则主要还是18、19世纪间，由来自中国的移民如柯朝、林凤池、张乃妙与张乃乾兄弟等从福建一带逐步引进茶苗与技术，於台湾北部瑞芳、木栅与中部鹿谷冻顶山一带辟园植茶、制茶;之後，19世纪中叶，来自英国的茶商约翰杜德的宝顺洋行首度将台湾乌龙茶引介至海外并获得巨大成功与口碑後，正式展开了台湾百馀年以外销为主的制茶史。
3、台湾茶从乌龙茶、白毫乌龙茶(东方美人茶)、包种茶、包种花茶不断变化，以迎合海外市场的需求。日治时期，在日本当局与茶商三井公司的刻意培植下，更从印度阿萨姆引进茶树与制茶技术，大规模发展红茶产业;至1930年代，红茶正式超越乌龙茶，成为台湾茶业主要重心之一。二次世界大战後，红茶市场衰退，业者再先後引进中国炒菁绿茶以及日本蒸菁绿茶技术，开始生产绿茶与煎茶以供外销。
4、直到1970～80年间，外销萎缩，台湾茶尝试转型为内销，并举办茶比赛与各种推广活动，带动全民饮茶风气，也使球型乌龙茶以及近年来的高山茶蔚成台湾茶主流。时逢台湾整体经济与生活水准起飞时刻，人们对於生活与饮食享乐因而随之有了新的探究与追求兴趣，於是各地茶艺馆纷纷成立，成为人们游憩生活里很重要的品茗空间。
5、追溯台湾茶艺之所由来，其实最早应发源自中国广东潮洲的功夫茶小壶泡。但传至台湾後，自70年代末叶起，经由无数本地茶人、茶会、茶馆的专注钻研传习延展，点滴融入了中国文人美学、佛教禅宗观照、以至日本茶道思考与台湾现代生活氛围;到现在，已然转化演绎成与本来源头全然互异的一套包容极广的饮茶与生活学问。
6、茶馆是茶艺文化的橱窗，是艺术的综合体。从传统的山水庭园、书画摆设、江南园林景象到现代立体线条，禅味表达型式应有尽有呈现多元化的立体空间。
7、可是现代茶馆经营模式，在这些年来呈现极大的转折，许多茶馆渐被淘汰，原因是年轻人不再热衷茶艺，他们已转向西式咖啡，这是现代年轻人追求新潮洋化的现象，我们不能说他不对，毕竟每个人都有选择自由喜好的空间。重要是茶艺业者要如何找出现代人对茶的需求点及消费习惯，品茗空间固然是提供消费者一个舒适的地方。
二、台湾茶艺的特点：
1、茶艺的普及，突了多种文化，并与社会各阶层紧密结合，使得茶艺深具文化内函，对人类社会产生深远的影响，随着茶艺的发展，茶文化更趋于广泛深入，旧的茶俗得到复兴，譬如：民族茶艺，属于茶俗的层次，白族的三道茶、藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶，或者汉族的工夫茶、盖碗茶等等，这些茶俗，因为茶艺而得到复兴。
2、19世纪末20世纪初，台湾都有为神明点茶的习俗，就是一大早，煮一壶茶，拿去庙里供奉神明，谁最早就表示最有诚意。
3、新的茶艺形式出现，有一部分的茶艺证照考试，操作方式的部分就是根据这个来的。
4、探讨茶文化的发展，融汇了对立统一的道家思想，克己复礼的儒家思想、茶禅一味的佛家思想，都在茶文化中体现出来，茶文化是东方文化的精华，目前新世纪是东方文化的时代，任何优美的东方文化都会受到重视。茶艺的文化中，道家思想、儒家思想、佛家思想都有，如再把基督教也列入进去，因为韩国的茶道协会几乎都是跟基督教结合;香港的茶艺联合会也跟基督教结合，基督教里面讲三位一体，将来在基督教作弥撒、作礼拜，不一定要喝葡萄酒，喝茶也可以了，茶也是代表三位一体的，也是把精神融汇进去的。
茶文化的开成与发展，茶艺的特点，这些东西在发展之初，都会经历着好多，一些东西也不是我们想要什么样就什么样的，这都是那个时代或者说是现在这个时代造就的。让美好的事物多多发展起来，让我们的大家庭变得幸福美满起来。
(责任编辑：茶小仙)
