堂堂的下关茶厂，国营三大厂，我已经花了一个晚上来说。整体上，对“三大帝国”，准备中茶用2个晚上，大益3个晚上，下关2个晚上。由于时间关系，请谅解不能事无巨细都讲到。我们只讲最精华的部分。下关，我们上次已经讲了重要的两个问题，晒青和烘青，肯定了下关的烘青配方是存在的，然后又讲述了下关的烟味。新进群的茶友可以翻看以前的群记录，或者查阅大滇说茶系列PPS。今天我们依然只讲一些关键的东西，或者给大家一些推荐。更多的是要回顾历史，让大家在购买老茶方面不要受忽悠。今天我们首先要讲的是下关铁饼，然后是下关的常规货。
下关铁饼，什么时间开始生产的呢？到底50-60年代，下关生产过铁饼吗？我仔细翻阅下关茶厂厂志， 以及云南茶叶进出口公司志，这两个比较官方的东西，然后再询问一些老同志，得出一个结论。1981-1982年，是一个比较可靠的年份，也就是说下关铁饼最长的历史不过30年而已。大家可以去考证，那些超过30年的下关铁饼，谁在卖；你就可以断言谁是B货。不信，打电话给下关茶厂。所以，有时鉴别年份，我们不需要装的。
我曾看见中茶的很多老同志是这样鉴别老茶的：拿起来，左闻又闻，又看包装，又开汤，又胡扯半天，然后才告诉你肯定不是正货。其实在一瞬间他就可以确定的，但是要故意搞得很高深。虽然结果是一样的，但他不告诉你真正的原因。跟你谈转化，谈茶气，谈汤色，谈很多……其实，他一看包装就知道啦。但如果都像我这么直白，岂不是没有深度了？怎么显示大师们高超的水平？为什么是B的？因为茶厂没有生产过；这个，就是我的理由。这些1981-82年做的铁饼，现在已经基本找不到了。能找到的是1986年生产的，著名的8653。刚有一个茶友私下问我，说台湾某大师的几十年铁饼，怎么回事。我不知道，反正不要跟我说是下关铁饼就行了，那个时候还没有铁模。
我们回来继续说8653。谈8653，必须说一个人，陈宝航先生，1986年驻香港的商人陈宝航先生，通过广东鼎山茶叶进出口公司，向下关茶厂订购铁饼。下关茶厂没有出口权；这等好事，自然是要通过省茶叶公司；因此就有了详细的记载，陈宝航先生一下子订购了数十吨。所有的铁饼茶都是用纸箱包装，每箱12筒，每筒7个饼。由于出口的需要，所以七子茶饼不是用传统的笋叶包装，而是用纸包装。茶的编号为8653。1983年至1986年，这段时期应该算是下关铁饼生产比较多的时期；但在出了8653这批茶，也就是香港茶商订了这批茶后，1987和1988两年，下关茶厂中断了铁饼的生产。1989年开始少量生产，原因很简单，不好卖啊。所以，我们从这样的角度，先不谈那些非常烦恼的，没有统一标准的口感，仓储；起码咱们知道，可以排除某些不可能存在的东西了。鄙视那些卖老茶的商人吧，当他拿出超过30年的下关铁饼的时候……
然后进入一个比较深入的问题，蓝印铁饼和红印铁饼。这个最大的忽悠茶，居然被说成是50-60年代的茶……抱歉，许多人要失望了，还是在那个时期，1981-1982年生产。这个就是所谓印级茶，汗一个，居然被提前到50-60年代，早出世了20-30年。我知道得太多了，所以很害怕……。由这个茶说开去，在很长时间内，下关茶厂一直是中茶旗下茶厂里产量最大的。因为主要供应边销茶。下关的地理位置决定了，距离西藏最近。而下关茶厂的原料，一直是全省各地的原料都有，并非只是大理本地的料。早期的下关茶，非常多勐海料和易武料。而且，非常搞笑的事，是普洱的历史是可以重演的；当需要炒作的时候，是可以颠倒黑白的。印级茶，是什么茶厂制作的？炒大益的时候，都说是勐海茶厂生产的；现在，则说是下关茶厂生产的。自上世纪50年代初，下关茶厂生产了现在称为“印级圆茶”的红印、绿印、蓝印等甲乙级圆茶。目前，起码这种说法我认为是靠得住的。
在早期勐海、下关厂的相关史料中，发现了勐海厂早期只有经营原料收购、调配业务，并无生产成品的记录。勐海茶厂，建厂的时候，目标是做红茶。后期，调配原料给下关和昆明茶厂。我不是下关的托，只是给大家汇报一下，比较靠谱的说法。呵呵，休息下，中间大家可以自由提问10分钟，然后继续下面的内容。
下关这么一个庞大的茶厂，这么多历年的茶品，我们也只能简单地过一下。大家不要奢望简单的一晚上会掌握很多东西，能得到某一点有价值的东西就已经很好了。还是回到下关称霸四方的沱吧。我个人认为，下关当年的沱为什么这么出名，取决于两个因素。 一是重庆沱茶的影响。下关长期给重庆供货，持续不断若干年，重庆自己也制沱，所以整个巴蜀大地，都是下关沱的销售重点，现在也是。历史久的东西，有时不是因为他好，而是因为只有他做。第二个原因， 是烘青配方。记得在80年代，以我爷爷以及我老爸喝茶的浓度，一般的茶都没法喝，家里除了滇青绿茶，就是下关沱。这个阶段，我对普洱的记忆完全为零。下关的烘青配方导致的高香和浓酽，是云南本土人比较喜欢的。如果没有那个烘青的香味，我估计我老爸不会舍得花1毛5买一个沱茶，那是我3天的早餐钱。但是到了年底，一般没喝完的下关沱都是丢弃的，从来没有习惯留到第二年。
下关的沱茶，最出名的自然是甲级沱了。甲级沱茶是下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。注意这个关键词，1951年！耶！可以使用中茶牌商标了！所以就有了这个判断题：我有一个下关甲级沱茶，1940年代的！中茶牌的！这样的话说出来，你就可以拿起一个下关铁饼，砸他的头！然后又有人拿出一个60年代的中茶牌下关沱来，100克，下关甲级沱！好茶！大滇又拿出一个下关铁饼！ 又砸下去了。头上两个包了，再好的脾气也要对大滇发作了！干嘛又砸我？且听我温柔地告诉你，早期的甲级沱茶，规格只有250克、125克两种。要做假，拜托专业点，拿出点敬业精神来。先去大滇说茶1001夜里学习几年，把基本因素搞清楚，做出的假不要那么容易被识破。好啦，这个老乡，又拿出一个沱说，咱这个2000年的下关甲沱，话音未落，又是一个包…… 因为大滇眼神还算敏锐，看见那个包装上印着中茶两个字。而1991年后，下关甲沱，使用的是松鹤商标……这个时候，额头上三大包，手里的铁饼也断了……另外还有纸张方面的区别，因为涉及到比较专业的内容，从印刷纸来鉴别，就不在这里说了。大家记住基本的年代就行了，1951， 1991 ，250克，125克，关键词。那么，100克的甲级沱茶是从什么时间开始有的呢？70年代。这个年份，更精确的时间，我目前还没有查明。
甲级沱茶完了，再说乙级沱茶，或者一级沱茶，其实都是一回事。回顾这段历史，我的脸就像大姑娘进洞房，红了……
有人看不过去了，说的理由太过直白。为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶。因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，乙级，一级，原来是这么个意思哈！大滇流泪了。哥，以后咱再穷也要喝甲级，不喝一级茶……因为，咱心理承受能力差……各位，你的心理做好准备好了吗？ 一级沱茶。嘿嘿，甘肃的茶友有福了，赶紧去淘金。大滇绝密消息，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。最早的绝版乙级，只在甘肃，因为甘肃人民的心理承受能力强。更杯具的事来了，大滇脆弱的心理又碎了……千呼万唤，丙级沱茶来了！带着风，带着雨，骑着白马从天上下来了！丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理因素，更名为大众沱茶。大众沱茶，诸位，你们都应该喝的是甲级吧？ 我眼泪汪汪地看着，喝丙级沱茶的兄弟在哪里？ 我崇拜你，厂家把你当做心理承受能力最强大的人！感谢十一届三中全会，感谢改革开放，劳动人民生活水平日益提高，导致了特级沱的诞生！
