茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶的出现,约在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)问世,采用湖南安化黑毛茶为原料,手工筑制,因原料送到泾阳筑制,称“径阳砖”;茯砖早期称“湖茶”。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
可以说陕西人一手促成了湖南茯茶在中国西部三百余年的盛行历史，这是因为一是泾阳水好，因为红茶着色发酵过程中不断需要茶水注入锅内茶叶，才能使茶叶香气浓郁，而泾阳水质味咸，虽不能做饮料而炒茶最为特殊。茶马古道起源于唐宋时的茶马互市，至清代历经近千年历史，明代中叶以后陕西泾阳茶商开始采用湖南安化黑毛茶为原料，在伏天手筑制砖茶。泾阳茯砖茶几百年来为边疆人民喜爱，源于其具有的“”金花”成分，所谓“金花”就是在原料加工中的一道特殊的发花程序，专门在砖块中培育“冠突散囊菌”，优化腻健胃、御寒提神的功效，因而被称为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。
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