赵佶（1082—1135年），即宋徽宗，元符三年（公元1100年）即位。宋徽宗在位期间，治国无方，但他通晓音律、擅长书画，对茶艺非常精通，是中国历史上杰出的艺术家。他于大观年间著《茶论》，以皇帝的身份撰写茶书，在中国历史上恐怕是空前绝后的一个。《大观茶论》有地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、缾、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙二十篇，集点茶道大成。

    关于茶器，到了徽宗时代，则有了茶磨、茶筅的记载，茶磨、茶筅的发明，更有助于点茶艺术。

    关于择水，认为：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠、惠山为上，然人相去之远近，似不常得，但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之汗，虽轻甘无取。”（《大观茶论·水》）主张水以清轻甘活好，以山水、井水为用，反对用江河水。（插赵佶《文会图》局部）

    关于候汤， “凡用汤以鱼目蟹眼连绎迸跃为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。”（《大观茶论·水》）蔡襄认为蟹眼汤已是过熟，而赵佶却认为鱼目蟹眼连绎迸跃为适度。

    《大观茶论》序：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞、致清导和，则非庸人孺子可得而知矣：冲淡简洁、韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。”茶，祛襟涤滞，致清导和，冲淡闲洁，韵高致静，士庶率以薰陶德化。

    赵佶贵为帝王，亲撰茶书，倡导茶道，为茶道在宋代的发展立下殊功。