一、陈茶的茶汤表现
若是陈茶茶汤只喝到软水顺喉，那鲁文锋老师建议品饮73砖茶即可。
优质的战前七子饼所品尝的茶汤层次丰富而有深度，香气与韵味的变化能使品饮者体验陈年悠远的意境，茶汤在口腔里所激起的是一次又一次的感动。
优质的茶其香气与韵味凝结于口中时即强而有力地掳掠了品饮者的口感与嗅觉，而茶汤 入口即化，胜似琼浆玉液，这使我不得不佩服卢仝于《七碗茶诗》中将茶之意境形容得如此之妙。
在品尝战 前七子饼时，相信各位一定会发觉，不同的茶号所泡出的茶汤其香气与韵味各异，虽然它们都有相当时间的陈放，但因茶质的不同而使得陈化风味落差极大。
兹录下卢仝《七碗茶诗》中的七碗茶部份：
一碗喉吻润
两碗破 孤闷
三碗搜枯肠 唯有文章五千卷
四碗发轻汗 平生不平事尽向毛孔 散
五碗肌骨清
六碗通仙灵
七碗吃不得也 惟觉两腋习习清风生
蓬莱山在何处
玉川此清风欲归去
二、陈茶的茶质与陈化
在这些老茶品当中，有很多的茶是禁不起时间考验的，或许有人将先天不良之茶质所陈化的茶品视为老茶，但只有优良的茶质与干净自然的陈化才能得到真正优质的陈茶，若陈化的过程受到污染也会使优质茶前功尽弃。
所以当您要花费大把的银子来拥有它时是不是该精挑细选一番，首先观察茶的品相，同样的茶品的干净与否是绝对重要的因素。
战前七子饼要求更相对的提高，虽然价钱有可能相去甚多，但茶质的表现也会忠实地表现它的高低。
品饮战前七子饼40年代之茶品与红印相去不远，30年代则以同兴向记、可以兴、杨复聚等，茶质较强，口感刺激，香气高扬，饮后口齿 留香、精神饱满。20年代茶之韵味有更进一步的提升，茶气有更温润而化的感觉。
品饮过后令人神定气闲。民国初年之茶品，茶汤入口即化，但茶韵优美，茶劲源源不绝的由身体散发出来，茶香凝结于口腔，令人通体舒畅，气调和顺。
而当您有机会能细细品尝这些战前七子饼时，剎时您会发现茶所包含的优美意境非文字所能形容，而先贤所留下来的精华更触动着我们的灵魂，也让我们找到一个身心安顿的方法。
同一茶号有不同时期的产品，也希望消费者多加辨别、比较，最安全能方法就是多喝多研究才会进步。
再者即为茶汤的要求，优良的茶质是以比较而得来的，战前七子饼的茶香韵味应以红印为基础茶来作比较，虽然红印喝起来会觉得较年轻，但茶质却很容易判别优、劣，而红印的选择上需要求以干净、高香为准。
另外香气的进化，战前七子饼是经过漫长的岁月陈化，陈化的时间对其香气也有明显差异，陈茶的香气也由梅香转成高级的药香或更陈的梅子韵。
