干茶看来,二者就差距明显。
15年的干茶,色泽乌褐较深,白毫,金毫皆有,且较多,有细长梗,压制较松。05年的呈深乌褐,有金毫。
第一泡,15年汤黄尚浅,细毫较多,入口微苦,后化为醇韵悠悠。05年汤黄橙明亮,浸出较快,碗底香气较陈,口感醇柔绵和。
至第七泡,15年汤色略变浅,滋味稍更柔和,余韵仍足。05年汤质仍是稳定,香气亦是稳定且持久。
第九泡,15年虽汤色变淡,滋味略减,却口感仍在,05年的汤色亦是略浅,滋味却也变化不大。
闷泡,15年汤色黄偏深,入口苦味明显,化甘后停留较久。05年的汤色更深,滋味也更浓些,喉韵仍是舒适。
再看叶底,15年的色青稍红褐,叶片不大,较完整,整体尚软润。05年的色深褐夹红褐夹青,深褐叶偏粗,叶片亦较完整。
15年的尚是清香优雅,入口微苦,再有回甘与绵绵甜韵。05年的似是已经被岁月完全抹去棱角,入口便是柔和,然柔和中的丰富感和厚度感,各种细微口感的协调而产生的醇劲,大概是无法一蹴而就的。
新茶纵是入口就略带刺激,当你以为它就是这样,口感也是层次分明而干净利落的,它又有着后劲,余韵舒适,像是温柔的安抚。
老茶纵是柔和,却又绵里蕴劲,不像新茶外露的性格与一开始的冲劲,柔得不容忽视,又叫你不禁缓缓体味,生怕错过了时光荏苒而赋予它的财富。
易武陈韵,的确是看得见的转化,这十年的执着也是令人钦佩而又有十分的价值,这样的时光造就的神奇,不试一试,或许是难以真正感受而被惊艳的吧。
(责任编辑:茶小仙)