英德老树绿茶与高山云雾绿茶口感比较
时间:2023-10-27来源:江南老茶客 作者:江南老茶客浏览:
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今天收到一款快递茶品，广东英德老树绿茶，与英德高山云雾老树绿茶口感有何异同，今晚试作品尝。 仍旧是用盖碗冲泡，两款盖碗，形制花纹不同，以示区别；品茗杯则同品，容易鉴别茶汤颜色之微妙差异。 公道杯还是分别使用两个，以免混淆茶汤与口感。 烧水开后放置85度备
今天收到一款快递茶品，广东英德老树
绿茶，与英德高山云雾老树
绿茶口感有何异同，今晚试作品尝。
烧水开后放置85度备用
称量两品
绿茶各5克，置白瓷碟，
冲泡前观赏叶形，两茶差别不大，老树
绿茶略显紧细一些，高山云雾则外形略粗而松散。闻干
茶味道，各有轻微清香，高山云雾显得香味悠长些。
温杯、温碗，置干茶于两茶碗，分别加盖略微摇动，揭盖均可闻微微香气。
两茶碗各加水，立即加盖倒掉，分别揭盖闻香。老树
绿茶一股浓郁的绿
茶味道，高山云雾
绿茶，显示香气内涵更丰富、柔和些。
加水至八成满，各15秒出汤。温水漱口后，先品老树
绿茶，一小口，顿觉绿
茶味较浓郁，有涩味，
回甘明显，浓而爽，两颊
生津；再次漱口，品高山云雾
绿茶，一小口，味道略淡一些，显得雅致，滋味浓而醇，略有涩味，
回甘醇厚悠长，比前者更绵一些。
再次各加水
冲泡，延后3秒出汤，
茶汤在两
公道杯里对比颜色，已不分轩轾。如果不是知道两茶，从
茶汤颜色上分，恐怕高山云雾
绿茶不占上风。倒入
品茗杯，作口感对比。老树
绿茶口感更鲜爽，涩味少了些，浓郁而
回甘长；高山云雾则浓而醇，几乎没有涩味了，有鲜爽的特点，而更显得含蓄而绵，
回甘更丰富些。
加水四泡时，老树
绿茶已完全舒展开，黄绿相间，叶形饱满、挺劲、精神十足，碗里
茶汤清澈见底，没有浑浊感；高山云雾则舒展自然，芽头、叶片清晰可鉴，叶片大一些，显得更嫩而柔软，叶芽圆润、饱满，精神内敛，
茶汤浅黄色，清晰见底。
四泡后的
叶底，更加清晰可鉴，光彩照人。老树
绿茶显生长旺盛之意，英姿勃发，郁郁葱葱；高山云雾则得日月山川之灵气，精气弥满，有谦和持重之态，越发显得有内涵，不同一般。
茶汤，则老树绿
茶汤色清亮见底，口感更纯，已无涩味，
回甘绵而长；高山云雾显得浓郁而清亮，口感越发醇厚，
回甘更丰富，绵长滋润，余味悠长。
这两款茶都是明前茶，
采摘来源不同，
制作略有差异，不作滋味对比，仅从外形比较，二者很难分辨。
曾经先后以两款同一地的不同日期
采摘、不同
制作的英德
绿茶与高山云雾
绿茶对比，高山云雾茶就像深不见底的方外高人一样，总是技高一筹，这就是高山云雾茶的特别之处，也是珍贵之处。
一般
绿茶，尤其是高档
绿茶，
洗茶之后，一般不过四泡，每泡留小半汤底再加水续泡，好保持
茶汤滋味尽量延续不变，四泡之后大多弃而不用。本人每次品鉴英德
绿茶，都是
盖碗冲泡，每次
茶汤倒净，不留汤底，再次加水
冲泡时，与前一泡完全区分开来，这就显示出英德
绿茶的耐泡特性不同凡响。四泡之后，如果还继续
冲泡，只要时间略延长，还能保持
茶汤滋味基本不变，这是大叶种
茶树的长处，滋味绵长，口感宜人，说明
茶叶内质丰富，有益于人，这是其长处。
滋味上，高山云雾
绿茶完胜，自不必说。高山云雾茶，以浓郁而
回甘绵长的口感，完全可以
称得上是南方大叶种
茶树茶品类之中的一朵奇葩，给
品茶人带来丰富的口感体验。
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