麻黑茶。如果把普洱茶的历史浓缩浓缩再浓缩，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰岛、昔归等，但永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了。我是怀着崇敬之心说起麻黑茶的，因为在历史上，许多典型的易武老茶里，都有着麻黑茶的影子。我相信，把麻黑茶作为易武茶的代表，应该很少人有疑义。
但事实上，把麻黑茶单独列出来做，应该是从2004年开始的。这个麻黑，是狭义的麻黑，麻黑村公所下面的麻黑寨，这个地方的茶，是我们狭义下的麻黑。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。大家看下麻黑村公所下的寨子，都是非常有名的茶区，一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶。麻黑、刮风寨、落水洞、大柒树这个可以列为第一档，曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档，荒田村盛产台地茶，在易武台地茶里，毫无疑问，排名第一。
那么，我们就有必要探寻，为什么这条长达20多公里的山路沿线，会是易武茶最集中、品质最优秀的地方呢？去过易武的人，都能够随便说出几个数字，麻黑距离乡政府9公里，刮风寨距离乡政府33公里。麻黑和刮风寨在同一条路上，所以，麻黑和刮风寨距离是24公里，但同属于一个村委会。这区区33公里，要走多长时间？快则1个半小时，慢则2个半小时，当然，还有人开了3个小时。这个只是到寨子的距离，距离茶山还有几个小时的路程……所以，我们还是多角度来说下麻黑村。一个小村的茶，而非麻黑村公所的茶，毕竟，差不多30公里沿线（从荒田寨算起到刮风寨），都属于麻黑村委会，而口感已经有了许多变化，可以分成不同层次的茶了。
先看人口，麻黑村公所一共有农户383户，有乡村人口1725人，其中农业人口1725人，劳动力569人。从事第一产业人数543人，也就是以上各名寨的劳动力是543人。其中最大的就是麻黑寨子了，全村辖2个村民小组，有农户72户，有乡村人口313人，其中农业人口313人，劳动力171人，从事第一产业人数171人。72户农户，就是麻黑寨的全部人家，171人是总的劳动力。那么这里的茶，就是我们说的正宗的麻黑茶了。然后我们看，麻黑有多少茶？
麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩，有茶叶加工作坊7家。2007年官方的数据，麻黑村人均纯收入达8300元，户均收入达5万元。7500亩茶园，171人，要管理这么多，人均44亩。这些数据分析，说明了什么？说明劳动力严重短缺，也说明麻黑村的人，如果有茶地，其实你可以靠这个茶地生活得很好了。但有个事实是，麻黑村里的人，有些是租茶地的人，当然也有在外面做生意的人。某些茶商内部说，麻黑村里有几家卖的不是麻黑的茶，而是外面进去的茶。本分的茶农，忙死了也采不完春茶，用当地的话说，每天要摘个1万～2万元的春茶。这些数据的背后结论，是麻黑村的产量，我们可以估算出春茶是20吨。
其中有些是新式茶园的茶，即我们传统说来的小树茶，请注意，我们在这里说的小树茶，并非台地茶。这些茶园，有很大一部分是在1950年代种植的，所以说，算老树茶，也并不冤枉，当然，也有些近年种植的茶。总体的情况，麻黑的茶是混着卖的，能够收到多纯的古树茶，全靠收茶者自己的人脉以及功力。在寨子里，没有人会跟你说台地茶、小树茶的事，全部对外统一，一样的茶，一样的价格。所以，如果你相信市场经济，不相信什么神话的话，麻黑的平均水平，茶已经很不错了。与其你相信更高的价格可以获得更好的茶，不如相信，看茶水平更高你会获得更好的原料。
所幸，大滇号的茶，是定点收购，茶地都已看过，所以，我们可以保证较为稳定的品质。多年合作，品质稳定，纯正麻黑，这些，就是我们能做的承诺了。当然也有人要求我们提供千年麻黑、绝顶麻黑、至尊麻黑，大滇只能说不。不是钱的问题，是因为麻黑的茶，千年的没有，许多树都被砍了、烧了，然后重新发芽生长出来。从形态上看，几棵最大的树，其实树龄并不长，只是够高，没有被修剪过而已。这些茶喝起来，甚至都不像麻黑的茶，有点像刮风寨的。
老树新长，目前我们只能算古树，因为大家都这么算。太多的消费者，喜欢那些几百年古树、千年古树的名头，但事实上，我们从来不说几百年，因为这些，没有意义，甚至说，无法考证。我们能判断出大致这些树绝对不是新的，不是30年以内能生长出来的，但却无法分出99年和100年有多大的区别。官方说，超过100年的茶树就叫做古树，那么，在麻黑，超过100年的树的确很多，看根部、很粗的根部，但也可以看到，几十年的、十几年的茶树。麻黑茶的声誉在最近几年有所下降，跟新茶园的成长有关系。
今年，我们甚至明显感觉落水洞的茶平均水平优于麻黑茶，浓度上。这可能得益于落水洞寨子人更少，古树茶面积更多，采不过来，总之，非常让人意外。但如果精心挑选麻黑的精华，制作的茶，无疑，我依然可以肯定，会是普洱茶中的王中王。
我曾经苦口婆心劝过刮风寨的村民，把寨子周边的大树茶低价卖掉，因为明显，刮风寨周边的茶在品质上低于麻黑。总体来说，刮风寨最强的就是茶王树一带的茶，并非只要是刮风寨就一定强过麻黑。
关于麻黑茶的特点，最出名的是焦糖香，当然也有人说所谓的蜜香，就我个人的感觉，还是倾向于焦糖香。我想，如果有很多茶，确实在口感上比较难区分的话，那么，麻黑茶，绝对是最好区分的茶。焦糖香+甜度，低涩度，绵长，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象。要把麻黑茶从其他易武茶里分出来，简直就像小葱拌豆腐一样。
大滇的麻黑茶，历年来作为广告茶，基本上以非盈利的状态销售。今年就品质而言，达到了一个历史高峰，可惜的是，现在一片也没有。明年，我们有更宏大的计划，关于麻黑的茶，大家拭目以待。501麻黑，平均比401麻黑提升20%以上的品质，自然，这个以增加损耗为基础。明晚，我们来说下落水洞以及刮风寨的茶。全世界，更何况再加上更多的玄妙，普洱茶实在承载不了那么多沉重！
(责任编辑：茶小仙)
