越陈越香，这是一个老生常谈的词汇。常谈到已经被我们忘记了其中的奥妙之处，泛滥到我甚至不太好意思以此开篇，深怕因此而明显自己文风的粗陋。但他又是普洱茶文化的基调和主线，是一个永远绕不开的标准，没有这个基础的普洱茶已经不是我们心而神往的普洱茶，也失去了普洱茶的绝妙。
十来年间，随着新兴市场的繁荣、品牌的竞争，多少厂家追名逐利，一步步的在工艺上进行“自我创新”，这个首创，那个首创，却忽略了自己的那些首创完全违背了千百年来先辈们的智慧结晶，违背了我们追求越陈越香的初衷。市面之茶品，可担当此四字的已越来越少，更何况苛求其在其中独领风骚？
境界，在小样和大样的阶段，笔者有幸受邀参与品评，直到现时成品的流通已仔细品评其三个阶段有余，甚有感受和总结，表以文字与诸君交流分享。
第一次品饮已有些时日，对这款茶的初始印象就是饼型大气、色泽鲜活、条索匀齐、水路尚细、尚耐泡……尽是些中庸之词，不甚惊艳。亦晓水路未退不可全评，但确实没有特别的念想，总体来讲算是品质中上之茶品，如果说有念想，那也就仅存一点专业上的期待。毕竟类似如此品质，茶品还是有的。
又过了段时日，友人相赠大样，独饮。一打开食品包装棉纸，似曾相识之感已扑面而来，饼型硕圆、条索匀整、毫毛明显、茶底嫩红、润泽有光，正春之态王者之气已现！但转头一想，心里不免自我嘲笑，十几年功力，还是败在颜值手上！因此，反而在品饮的过程中更多了些苛刻。
二品，正常手法冲泡，110ml盖碗，投茶8克，无序时间，随意自然为之，不加之修饰，不去之糟粕，爱咋咋地。因水气未全退，茶汤亮度稍显不足，但十几泡下来，色泽未减，品质的稳定度还是有保障的，香气还是福今的传统浓豆香，加微微花草香，香品只能算中等偏上，滋味饱满综合，浓烈而不麻涩，微苦有化，山韵已现，喉底猛烈，回甘直接，持久度稍好，总体比小样好了整整一个等级。友人追问感悟，我当然避而不答。
趁着早秋时节，清爽微风，阳光明媚，午后时光，更适独品，又是一年好时节，放任身心喝个畅快淋漓！
茶刀入饼，啪脆有声，水气全无矣。还是110ml，还是8克，不同的是现在走正路手法，小陶壶追温，怡然自得，继茶况而入水，以水状而择时，五行共进，辅茶而出。此时，茶汤已然清亮透明，毫毛浮动而不乱其光泽，灵动闪现，甚为可爱；香气浓郁而纯粹，豆香依旧在，草木自然香，前段如此，中后段则猛然聚集，混然一体山野之气；滋味较二品时更硬朗，浓烈饱满已然只是表象，底子是一股子放纵，在口腔里驰骋；喉底浓稠，香汤一体，直入人心，久久不退，有如千军万马，气韵之度可纳山河！五六泡之后，滋味硬朗之势不减，并更为活跃起来，两颊生津，舌底鸣泉，奔驰有度，牙缝间已成山河，任由茶汤驰骋奔腾……十五泡后，力度不减、汤色微变、香底仍留、气韵巍峨、口感转而冰凉。丰富之感受，变化之神奇，跃然纸上，文章天成，此谓上品。
三品三变，越陈越香，才是普洱茶的妙处。可谓奇哉，到底是茶在等候这样的秋高气爽，还是皓月之季成就了这般的气象万千？如此气象，不称王者乎！
(责任编辑：茶小仙)
