茶识简介
茶源考述
帕沙老寨至少有500年历史，是哈尼族在勐海县的另一个历史定居点。古树茶主要分布在村寨周围，五个寨子中帕沙老寨的古树茶品质最好。栽培型古茶树历史久远，茶树龄在三百年到六百年左右，也有几十年的小茶树。帕沙因在格朗和乡最高峰南山支脉上，山高路远，群山环围，涉足的人实在太少，从而没有得到媒体的关注，所以一直将它委屈的归属在南糯山名下。
帕沙老茶山终年云雾缭绕，雨水充足，植茶区又在1500米—1800米之间，加之这里植被茂盛，林下腐植物丰富，土地肥沃，茶树生长茂盛，萌芽期早，采摘期长，叶长肥硕，白毫显著，品质优良，茶性犹如丽人一般的高雅，茶气犹如清风一样的柔绵，韵味犹如秀水一般的甘甜。
采制工艺
品质特征
纯正的帕沙茶以清甜而著称，海拔越高，茶的韵味越足，由于整个勐海片区名山茶多，帕沙的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言，值得推荐。帕沙古树随着海拔的增高，品质越好，毛料初期品起来涩感重，做成饼后涩感减淡，品饮后涩化得很快，后期陈化后将是一款好茶。
第一泡至三泡香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快，第四至八泡，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味;至十五泡香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩;十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。
冲泡品饮
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