老茶不一定就好，好茶不一定就老
时间:2018-12-15 16:36来源:一盏茶的时光
作者:佚名浏览:
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老茶不一定就好，好茶不一定就老
在实际存贮中，我们观察发现普洱茶
陈香释放的强弱程度与
茶树的树龄、
茶园的生态环境、
茶园的海拔、纬度等都有密切关系。
一般而言，老树茶强于小树茶，乔木茶强于
台地茶，有森林环境的老树茶强于无森林环境的老树茶，纬度低的靠南的茶强于海拔过高的靠北的茶，海拔适度(1400米~1800米)的茶强于海拔过高过低的茶，大叶种茶强于小叶种茶。
在普洱茶界茶友们喜欢使用“茶气弱”“茶气强”来形容一款茶，特别是老茶，大家都会一致认为茶气足，您看，才喝几杯，手心已开始冒汗。其实茶气强弱就是
茶叶能量释放强弱的表现，也就是香气释放强弱的表现。
可见，影响
普洱茶香释放的，不仅仅是年份，还有
原料。比如说台地茶，存放20年后，涩感才慢慢
转化，其
茶香还一定就比存放5年的
古树茶浓郁。
普洱茶老茶
这是普洱茶原料品质与越陈越香之间的关系。
记得有人说，我们的
普洱茶发酵得比较青，保留了酶的
活性，这样的茶，后期转化更佳。事实是不是也如此呢?
能否越陈越香与香气释放强弱有关，因此能促使
茶叶香气释放最佳的
制作方法就是最合理的制茶方法。
比如鲜叶采撷不能闷红，过早发生
酶促变不利制成后普洱茶的香味释放。合理的
杀青程度，合理
烘干温度对普洱茶后期的转化是有利的。
所以，他们这种说法是对的。
普洱茶是越陈越香，可，千万不要被年份这两个字耽误了你
喝茶。
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