好的苦与坏的苦
坏的苦，化不开，又叫死苦，长时间“咬”着你的味蕾。它可能同样来自咖啡碱，也可能来自于“农残”。
特例老曼峨
因为实在太苦，这片老曼峨被闲置了8年后，老鬼发现它居然已出现了老茶的陈味！藏过茶的朋友都知道，才8年的生茶怎么会出陈味！
仔细观察茶饼，发现它油头足、条索清晰，仓储没有问题。从干茶的色泽可见转化比一般茶饼要快得多。
开泡品饮，原来的苦已降低很多（虽然还是苦底明显），茶气、回甘很好，入喉有凉意，低沉有力，下潜得很深，喉韵很好。
由此老鬼问茶推想老曼峨的苦并非死苦，它的苦还是可以转化的，只是需要更长的时间。
（由于只是个例，小编不敢断言。请有经验的茶友留言分享一下你的心得。）
苦底的妙用
老曼峨经过发酵后，正好可以弥补熟茶的茶力不足。再经时间转化，苦感减轻，茶又能获得厚重的口感。
当然，老曼峨也被用来配制生茶，增强茶的力度。所以老曼峨有着“茶味精”之称。
问茶小建议
2、对于“化得开，能回甘”的茶品，是可以收藏的，它次于苦涩低却力度强的茶品。
3、死苦的茶品尽量不踫。死苦是真实存在的，收藏这类茶品风险机率高。
4、“农残苦”的茶品容易有烧喉感（湿仓的茶品也会有，请注意区分），不能收藏。
(责任编辑：品茗在心)
