邓时海品鉴会干货分享！具备这3个标准的普洱茶才值得收藏！
时间:2019-03-22来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
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邓时海品鉴会干货分享！具备这3个标准的普洱茶才值得收藏！
前段时间，
普洱藏家
茶馆总店迎来了一位贵客，他就是中国“
普洱茶第一人”邓时海教授。
在品鉴会现场，邓教授慷慨讲解，茶友踊跃交流，各种思想的火花不断碰撞，使在场的每个人都收获匪浅。今天，我们特意把这部分内容整理出来，与大家分享。
早在1995年，邓时海教授就出版了后来被公认为现代
普洱茶行业开山之作的《
普洱茶》一书。这本书的横空出世，推动了百年
普洱的复兴，并迅速推动了这个行业的繁荣发展。
在邓时海教授看来，
普洱茶是一种彰显生命艺术的茶，从新茶、旧茶，到
老茶、陈茶，随着岁月流逝，每个阶段的
普洱茶都彰显着与众不同的魅力。因此可以说，品饮
普洱茶就是一种艺术。
“喝
熟茶、藏
生茶、品
老茶”是邓时海教授一贯的主张，新茶要喝，
老茶也要喝，同时
生茶和
熟茶都要兼顾，就像食物一样做到营养均衡，不要偏食，这才是真正的
品茶之道。
目前北方茶友对
熟茶并未完全接受，实际上熟
茶经过
发酵工艺，已经去除了寒性，变得平和，非常适合品饮。
邓教授说道，10年以内的新制
生茶非常寒凉，不推荐大家品饮，
普洱生茶至少要存放30年后才到达最佳品饮期。
如何找到一片值得
收藏的
生茶呢？邓时海教授笑说，他一不去
茶山寻茶，二不依靠品牌参考。
“我的
茶山不在云南，而在茶桌上。从茶桌上去寻找，去尝试喜欢的茶，自己的品鉴能力最可靠，这样不必跑
茶山，也不担心
收藏的茶会出问题。”
此外，目前
普洱茶市场仍不够完善，品牌不能成为购茶唯一的参考标准，因此茶友要具备一定的
鉴别能力。如何选择值得
收藏的
普洱生茶呢？邓教授提出了3个标准。
第一，必须要有
茶香，
茶香是一款茶的灵魂。不管新茶
老茶，也许它有很多的花香、
蜜香掺杂在里面，但是必须要有
普洱茶本身的香气，没有香气就没有灵魂。
第二，口感要具备厚度，涩回甜的速度要快。
普洱茶是大叶种茶，
内含物质比较丰富，具有足够的
茶多酚，这个茶的醇厚度才够，只有这样的茶才能够存放，才能够老而弥坚。
邓教授特意强调了“浓度”与“厚度”的区别，厚度主要指
茶多酚的种类比较多，浓度与
茶多酚含量无关，
茶汤浸泡时间久了就会变浓。
第三，也是最重要的一点，要有回韵。如果一款
普洱茶的
茶味十足，但是没有韵味，这个茶不足够完美。
回甘生津，有茶气在身体内向上蒸发，“越喝越想喝的就是
好茶”。
邓时海老师与大家分享了他监制以及
收藏的7款
普洱茶。第一道茶是08年鸿运
熟茶饼，顺滑甘醇；第二道茶是市场上29元一片的所谓“
老班章”，邓教授以此为例，告诉大家
老班章产量有限，要具备一定
鉴别能力。
第
三道茶是13年福禄圆茶，醇和
生津，
回甘悠长；第四道茶，主要让茶友体会其
樟香与口感；第五道茶是产自凤庆的07年福禄圆茶，采用春、夏、
秋茶拼配，存放10年后潜力无限；
第六道茶是
港仓茶，第七道茶则为自然仓茶，主要引导茶友体会不同仓储对茶品滋味、香气、口感的影响。
邓时海老师用7款各有特色的茶，指导大家如何
判断普洱茶的陈化潜力，有些甚至是反面教材，比如第四道茶，从
茶香、口感、回韵三个方面来看，虽然
茶香高扬显
樟香，但茶水分离、水味淡薄，就算存放多年，品质也不会变得更好，根本不值得
收藏。
这再次证明了
普洱茶的“
越陈越香”，是建立在优质
原料、正确
工艺、专业仓储三者合一的基础之上，缺少任何一个条件都不行。
品鉴会现场，一位热情的宜昌茶友无法到场，委托朋友向邓老师赠诗一首，“汉口云空熬大暑，
茶人趋步觅珍珠。胸中气韵喉峰绕，海阔方收况味殊。”
年已77岁的邓时海教授，就如这
陈年老茶一般，睿智沉稳。都说人生七十古来稀，邓教授依然身体硬朗，谈到他挚爱的
普洱茶时更是神采奕奕，那一份热忱，令人心生敬意。
聆听邓时海教授的讲座，见识了他广博、专业的
普洱茶造诣，中国“
普洱茶第一人”的称号，实在名不虚传，让人敬佩！
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