在茶叶加工过程中，杀青这环节温度把握不好会造成茶叶异味，杀青温度不够杀青程度低，就会产生青叶的生青气；而杀青温度过高就会造成一部分茶叶焦糊，造成烟味。另外茶叶干燥不及时或者不透彻，也会造成茶叶焖味；普洱熟茶在渥堆过程也会产生渥堆味等等。
在储存过程茶叶产生异味就很常见了，普洱茶长期储存过程中，茶叶在自然转化过程中也会产生烟味，不过过段时间烟味就会消失。另外，因储存不当使茶叶受潮，茶叶就会产生霉味，如果发霉不是很严重，可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重，那就不可再饮用了。
普洱茶有异味怎么办？
其实除了以上几种原因，存储时普洱茶吸收了一部分包装材料的气味形成的异味，较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味，这样的状况大多数时候只要将普洱茶取出再寄存一段时刻就能散失掉。
关于青味、渥堆味经过一段时刻的存储大多都可以散失，假如是存储发酵形成的烟味可以经过添加寄存时刻祛除。
关于异味不严峻的普洱茶取出寄存在无异味的环境中，大多数状况下异味都会散失，现喝的话可以经过蒸汽醒茶的办法，将普洱茶用蒸锅之类的恰当蒸一下可以相对有效的除去异味。
但假如异味较大且令人极为不悦，例如霉味、冲鼻味最好仍是不要品饮为妙。
对于很多茶友来说，一般是不能够自己加工茶叶的，喝茶都是通过购买，那么在加工过程中产生异味这种原因就无法掌控了，只能在购买时好好挑选。而在储存过程中，我们是可以尽可能的避免因储存不当而导致茶叶产生异味。所以，在平时要多学习一些存茶方法和注意事项，以免破坏一款好茶！
