在茶叶加工过程中，杀青这环节温度把握不好会造成茶叶异味，杀青温度不够杀青程度低，就会产生青叶的生青气；而杀青温度过高就会造成一部分茶叶焦糊，造成烟味。另外茶叶干燥不及时或者不透彻，也会造成茶叶焖味；普洱熟茶在渥堆过程也会产生渥堆味等等。
在储存过程茶叶产生异味就很常见了，普洱茶长期储存过程中，茶叶在自然转化过程中也会产生烟味，不过过段时间烟味就会消失。另外，因储存不当使茶叶受潮，茶叶就会产生霉味，如果发霉不是很严重，可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重，那就不可再饮用了。
普洱茶有异味怎么办？
但假如异味较大且令人极为不悦，例如霉味、冲鼻味最好仍是不要品饮为妙。
对于很多茶友来说，一般是不能够自己加工茶叶的，喝茶都是通过购买，那么在加工过程中产生异味这种原因就无法掌控了，只能在购买时好好挑选。而在储存过程中，我们是可以尽可能的避免因储存不当而导致茶叶产生异味。所以，在平时要多学习一些存茶方法和注意事项，以免破坏一款好茶！
