熟茶的
汤色，与茶色素的氧化程度有关，与品质并无太多直接关联。在
熟茶审评术语中，最高评价是红艳明亮，相对正常的是红浓明亮。注意，是明亮而不是透亮。
1、汤浑不代表茶不好
熟茶刚刚
发酵出来，
茶汤中会有相当多的小颗粒。可能是一些小的蛋白，小段纤维，一些悬浮的磷脂，
茶叶的碎末结构......这些东西都会造成浑浊。
刚出堆的新
熟茶，
茶汤往往会有一个浑浊的时间段，所以新
熟茶做出来之后
茶汤浑浊是很正常的，通过一段时间的陈放后，浑浊的
汤色会得到改善，它会显得明亮起来。
茶汤中的悬浮颗粒有的消解速度很快，有的消解都会很慢，比如说一些小段的纤维，一些小的蛋白质就会消解的很快；比如说一些肽段，
氨基酸链，就会消解得相对慢一些，甚至消解得非常慢。
但是，只要它是有机物，就会在陈化过程当中，被微生物逐渐消解。
所以说这样的浑浊并不可怕，要是遇到
茶汤浑浊，放一放就会有所改善。很少有放不好的茶，只是时间的问题。
刚刚说了，对于正常的
熟茶的
汤色，审评中用的是红艳明亮或是红浓明亮。
它的
汤色一定不是透的，而是有浓度的。
茶汤透亮，往往是这款茶
茶汤里面的
内含物质很少，所以光线的通透程度相对较高。
如果是新
熟茶，要么是本身这款茶
原料中的内涵物质很少，要不就是
发酵的技术不到位，
发酵过度，导致很多的物质被消耗掉了。
茶汤里面不含太多的内涵物质，就很透。跟水一样，因为最透的就是水。
同理，不好的茶或是很一般的茶，摆的时间很长了，
内含物质消耗殆尽，也会变得非常透亮。那这种透亮原因是什么？是底子薄，没有内质。
反过来再说
好茶，由于它
内含物质充分，光线通过这杯
茶汤的时候，折光率就会非常大，以至于你会感觉到这杯茶的通透程度不高。
茶汤的光线通透程度不高，显得有肉质，厚重，这是一款好
熟茶该有的
汤色。
3、酱油汤是为什么，怎么处理？
——也不是什么了不得的事
酱油汤是泡出来的
茶汤特别浓，偏黑，像酱油一样。酱油汤，感官上不好看。但是从品质上来说，同样并不可怕。
如果你泡出酱油汤来了有几种可能：
首先，你的
泡茶技法可能有问题，茶水比、浸泡时间、水温，任何一个环节出现问题都可能导致
茶汤过浓。
其次，可能与你的
泡茶用水有关。选择的
泡茶用水，如果你的用水矿物质含量很高，钙镁含量很高。甚至有一些铁离子含量很高的水，跟
茶多酚结合，那就容易产生发黑的物质，就使得
茶汤浑浊发黑。
最后，还有一种可能，那就是
发酵过程当中，由于
发酵技术存在一些问题，产生黑色色素的微生物过多，决定了这个茶
茶汤最终发黑。
当你泡出酱油汤的时候，先检查一下你的水，再检查一下
冲泡手法；如果都没有问题的话呢，也不用太过担心，无非就是这款茶可能相对细碎而容易浸出，只要你适当减少
投茶量，
汤色就会有所改善。
而如果是
发酵技术的问题，就要做一个取舍。看你是否将外观放在重要的位置上，单从滋味上来说，这也不是什么不得了的事，影响不大。
有很多人认为可以从
茶汤中看出品质，乃至
工艺，比如说
转化多少年是什么颜色，
发酵度多少是什么样的颜色？
总之，决定熟
茶汤色的是茶色素的氧化程度，决定汤浑与否的是
茶汤中颗粒物的多少。而这两者都与品质没有本质关联，所以，从熟
茶汤色判断品质这样的说法没有太多意义。
色生香味触法，通过熟
茶汤色能看到的，无非是与愉悦度相关的事了……
