生茶做好容易，那么熟茶难在那里呢？
时间:2019-09-04来源:普洱茶网 作者:佚名浏览:
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生茶做好容易，那么熟茶难在那里呢？
之所以说
熟茶是难点，是因为认知它的背景比较困难。它不像
生茶，
工艺简单，
制作周期短。客观来说，
茶区外的客商们很完整地在现场观察一次
渥堆发酵的全过程。
在生产商这边，绝大多数厂家的
发酵车间是谢绝参观的。对
熟茶的讨论，也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子即“技术既得利益者”里面，所以大众对
熟茶的认知得不到正确的引导。
我想起最早接触
普洱茶的时候，那时候认知比较一致，都认为
熟茶才是
普洱茶，很少人知道有
生茶。07年高潮一来，市场的风向改变，大部分茶客开始存放
生茶。现在大家都认为存
生茶增值快，
喝茶的真实感受不如增值来得直观和有快感，此观念由此根深蒂固。于是，
熟茶市场越来越滑坡。
熟茶进入了恶性循环，没有好的
原料是绝对做不出
好茶的。现在很多人拿夏秋
古树做
熟茶，其实口感未必能胜过生态
春茶，只是心理感受会踏实一些，而并不在乎实际的口感。
现在
熟茶的
工艺不断地进步，
发酵程度、
发酵方式、
发酵环境、
发酵条件都有了很大地改善。再加上很多有
匠心的小
茶厂走在了技术创新的前沿，他们更有机会去做一些前人没有做过的，批量更小的特殊品来满足市场的需要。
普洱茶的产量很大，并且
生茶的产量也远远大于
熟茶，但真正被人喝掉的、消耗掉的却是
熟茶。由于市场理论的误导，大品牌待在舒适区，享受着现成的成果，而对于
熟茶市场理论的研究并不够，大部分的
茶商没有得到正确地引导，以致
熟茶境地如此难。
从
生茶发酵成
熟茶，犹如一场修行，会失去了很多
内含物质，同时又会收获很多新的内涵。失去之后，才懂得去珍惜。既然失去无法挽回，那么请记住当下的味道吧，未来尚有期许！
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