谈谈我对于茶叶拼配的观点：拼配是为了创造一款独特的新茶品
时间:2019-09-22来源:杨尘埃吃好茶 作者:佚名浏览:
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拼配是为了创造一款独特的新茶品
在我的认知中，
茶叶拼配的意义是为了创造出一款独特的新茶品。不管大厂还是个人
拼配茶叶，都不是一个简单的事情。
鲜叶
拼配在大家印象中存在感很低，因为大家不折腾做茶的话一般是接触不到的。鲜叶
拼配是需要跨地域赶时间的。一般你知道的那种鲜叶
拼配是假冒寨子茶（a寨子鲜叶拉去附近b寨子交易，b寨子鲜叶
价格），不是
拼配。
二是鲜叶经过
杀青后，多个地方的
杀青鲜叶归拢到一个地方匀堆再渥黄后
摊晾。这种方式的
拼配跟制茶时的天气有关，鲜叶大批量成熟的时候，一些
初制所场地有限，天天收鲜叶，天气又不好，那就得把
杀青过后没场地干燥的鲜叶运去别的地方干燥，至于
拼配不
拼配，就得看老板意愿。
毛茶阶段的
拼配，是大家非常熟悉的大师经典的
拼配技术要领：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”是不是很耳熟能详。
毛茶拼配的维度:
……
以上这四种还可以不断的进行组合下去。但这里不在多说。下面重点说说
拼配的配方。在以前的
普洱茶制作中，
拼配并不是仅仅
原料的匀堆，
拼配还表现在压制过程中，以前的
普洱茶饼茶压制分底茶、里茶、包边、撒面盖头。在蒸茶过程中，依次按配方比例放入以上这四个部分需要的
毛茶。这种
拼配的茶饼，圆饼面撒面的话能清晰的看见。现在，这种方式制茶已经很少了，尤其是讲究效率的
茶厂，除非多开压茶费用，不然谁还会这样一层层给你
毛茶分类称重使用。
拼配茶叶创造出一个新茶品，是很考验一个人或者一个团队对茶品认知的能力和勇气的。从2009年开始至今，市场上的
普洱茶新品多如牛毛，
拼配茶叶的茶企也不断在努力，但除开
原料的原因，真正能体现出
拼配能力的茶品少之又少。这难道不是茶友的一种损失。
(责任编辑：admin)
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