如果是、却能找到很多品质不怎么样的老茶!如果不是、也能找到很多反例!
故事与事故、只有顺序之差!如何避免事故、就成了藏茶者的首要问题!
我喝过的老茶是真难喝
为什么会产生这种差异呢？难道是因为年份还不够久？ 显然不是!
原料不一样、陈放潜力就不一样
在一次与勐海茶厂老厂长邹炳良的聊天中、我们得知：「七八十年代勐海茶厂做茶、车能到的茶园做红茶和绿茶、车到不了的地方做晒青!」 车到得了的地方就是坝区的新茶园或者矮化的改造茶园、树比较小！车到不了的地方就是大山上、茶园主要是历史遗留的老茶园、树比较大!
临沧地区呈现出另一种情况!
这个错误工艺称为「炒不熟」
为什么称为错误？因为糖苷酶没有失活、茶中的糖苷类就会持续被分解、微生物没有营养供给、所以就没有微生物转化！
炒不熟的茶、越放越淡、最终无味!
低温长炒的茶、糖苷类大量分解成糖类和香气了、所以陈化潜力非常小！
杀青完成后、迅速闷一下、随即解开！
闷黄的原理是藉由高温分解糖苷类以及产生少许焦糖化反应、新茶会有一股玉米甜香!
仓储的影响
仓储、只要是适度密封、不要有杂异味、避免通风就行了!
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