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影响熟茶耐泡度的几个因素

时间:2019-11-11来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
影响熟茶耐泡度的几个因素
曾惊闻有人买到能泡80多泡的,一听我就乐了,因为我知道他所说的80多泡,很可能包含了60多泡带熟普颜色的白开水而已。
 
按照普洱茶行业对耐泡度的判断,即能泡多少泡,是算到茶叶出水,也就是茶水分离那一泡为止,决定熟茶到底能泡多少泡的原因,今天来简单聊聊。
 
 
普洱茶采摘原料一般以一芽一叶或一芽两叶为标准,因其内含物质主要存在于叶片和叶梗,尤其是熟茶,如果以纯芽尖制成,茶的滋味较为清新,茶香浓郁,但汤感就会较薄,在耐泡程度上也会显示出劣势。
 
初制工艺
 
熟茶在渥堆之前原料制作工艺,对耐泡度影响至深,是否是正确的滇青工艺,是否保留了其越陈越香的特质,保留了酶的生命特质,而能有后期发酵转化所需的内含物质和活性,都会直接地体现在耐泡度上。
 
生态
 
茶树生态越好,茶树的根系发达,容易汲取土壤深层的养料,使茶叶中蕴含了较丰富的内涵物质,耐泡程度自然就高。现在人们喜欢讲树龄,讲树的大小、粗细,这些其实都是要建立在良好的生态基础上,才具备价值。
 
季节性
 
通常按普洱茶采摘季节来看,分为春茶夏茶秋茶。其中春茶因经过一个冬季的养料积蓄,内质最为丰富,所以春茶发酵熟茶口感排在第一位,耐泡度也是;秋茶次之,夏茶一般。
 
冲泡方式
 
冲泡熟茶时的投茶量和注水量以及出汤的速度,都会对耐泡度产生很大影响。如投茶量太少就不耐泡;如果投茶量少,注水量还多的话,就更不耐泡了;或者前几泡出汤的速度太慢,会使得后几泡的茶汤中滋味很淡,也会降低茶叶的耐泡度。所以恰当的冲泡方式对一款好茶尤为重要。
 
影响普洱茶耐泡度的因素有很多,客观来说,重发酵熟茶讲究“香、滑、甜、厚、糯”,轻发酵熟茶则讲究回甜回甘,以及保留的老生茶口感,比如说回甘回甜的持久度,还有生津感和喉韵,这些都是判断熟茶品质和耐泡度的重要参考因素。大家可以根据自己的喜好,多对比,多喝,来选择出适合自己的茶品。
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