此外，白茶是最早的茶类，因为我们的老祖宗最早发现茶叶的饮用价值时，还没发明蒸、炒、烘的杀青方法，当然也没有烘和炒的干燥方法，没有杀青的茶类中，只有白茶和红茶两类，而红茶的发酵是后来发明的玩意。干燥呢？最原始的工艺是靠阳光直晒，所以历史上的普洱茶，最有可能是一种晒青白茶。
如果是用云南大叶种的鲜叶按白茶工艺加工而成的茶，当然是白茶，不管原料是不是普洱茶树品种的鲜叶，也不管人们管它叫古树白茶、云南白茶，还是普洱白茶，包括那些晒干的白茶和阴干的白茶（月光白），它都是白茶！这个毋庸置疑。
说穿了一文不值，细细分析一下白茶的工艺，无非就是萎凋和干燥，只需在普洱毛茶初制的摊青环节，人为引入白茶的萎凋工序，具体在正常气候（室内温度在15-25℃，夏秋茶在25-35℃）下，萎凋40-60小时，把鲜叶的含水量控制在18%-26%，然后继续用普洱茶的杀青、揉捻、晒青等工序加工完成，当然，由于鲜叶失水过多，杀青的温度和时长要作相应的调整了。这样加工出来的，便是带有白茶口感的普洱茶。这就是普洱茶的白茶化。
这样的“普洱白茶”，目前在市场上流通的还不少，有人说，这样的普洱茶，喝起来既有白茶嫩香鲜爽清甜的特点，有具备普洱茶生津回甘的底蕴，既避免了普洱生茶初入口时的刺激性，有保留了后期能陈化的特质，这种二合一的普洱白茶，真可谓普洱茶工艺技术的一种革新。
小编以为，这种茶的适口性不错，迎合了市场上一部人消费者的观念，存在必然合理，既然它有市场，就说明喜欢它的大有人在，人家喜欢的东西，你犯得着去否定吗？作为即饮的消耗品，选择它无可厚非，但作为收藏和存放，您就要小心了。
毕竟普洱茶的核心价值在于越陈越香，如果把它当成白茶存放，因为有了普洱茶杀青、揉捻等工序，钝化了酶的活性，后期如果按白茶的方式储存，没有适合的外部条件，酶的活性很有限，很难促成内含物质的转化，不可能存出品质上佳的老白茶。如果把它当成普洱茶存放，则在萎凋阶段已经提前消耗了一部分内含物质，无论您如何配置仓储环境的条件，后期陈化效果极为有限，指望长期存放存出越陈越香的老普洱茶来，更是痴心妄想了！
