谁说用高等级原料做熟茶是暴殄天物？
时间:2019-12-10来源:昆仑说茶 作者:佚名浏览:
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谁说用高等级原料做熟茶是暴殄天物？
面对这样的成本问题，很多厂家会将品质好的毛料来
制作生茶，而用品质次一些的来
制作熟茶，以节约成本。
有人调侃：喝
普洱茶就要喝
生茶，
熟茶都是不懂的人喝的。但是，
熟茶难道就应该被定义为品质不佳的茶吗？
生茶熟茶口感各有特点，
熟茶性暖，适饮的人群更加广泛，更适宜作为日常消耗，想喝一杯好
熟茶，是不是真的那么难？
这其中除了后期
转化价值期待不高的原因之外，也包含了
毛茶原料渥堆成本风险的控制。更有人甚至认为用高等级
原料做
熟普，是暴殄天物……
然而，事实真是这样？至少，昆仑说茶不是这样认为，今天，咱就来聊聊用高等级
原料做
熟茶这件事。
云南
茶人们在最初研制
普洱熟茶的时候，最高的追求就是用高标准
工艺保证这类茶，能有类似于
普洱生茶陈放后的适口感，可以买回家就直接饮用。所以大家不会对
普洱熟茶的后期陈化有着很高的期待。
所以，在很长一段时间里，大家对
熟普的概念都一直保持在“适口就行”的印象上，更别谈对后期陈化效果的价值预期、在
原料选择上的考量。
但是，这样的状态并非一成不变。
近几年来，随着
普洱茶的流行，茶圈子里有相当一部分购买力强的人热衷于
熟普。同时，国营
茶厂改制为民营后，很多茶企开始对制茶技术精益求精，也包括
熟普。
自此，大家对
熟普的要求就不再满足于“当下的好喝”了。能否让堆味及粗糙感更少？如何提升等级，更具品质感，让
熟普更好喝？甚至于有了对陈化的价值预期。而这，也刺激着人们在追求
熟普的道路上更上一层楼。
在这样的“不满足”的需求之下，各种大胆的实验应运而生。比如尝试用某一些知名区域的
原料做
熟普，发现其香气会更好，除了常见的
陈香，还会有诸如清晰的果香的可能；又比如用
大树茶的
原料做
熟普，从
原料到产品都体现着生态健康的概念，也有后期
转化的惊喜……
然而，这样的实验，往往伴随着高昂的成本。我们前面已经提到了，如果做
生普，
工艺考究的前提下，没有太大的失败风险；但做
熟普，至少要用1吨起数量的
毛茶才能构成
渥堆发酵的环境。
在长达几个月的渥堆精制过程中，有着
发酵不当、烧心等多个环节风险。如果在某个环节出了岔子，这数量庞大的
毛茶也就算是废了，更何况这是一个需要不断尝试的过程。用高等级的
毛茶做
原料，当真称得上艺高人胆大。
但是，高昂的成本也带来了可喜的发现。从市场的反馈看，在保证渥堆
工艺的高标准之下，用高等级
原料（用
春茶、
大树茶或者全芽头等不同类别的
原料）做出来的
熟普，无论是等级还是滋味都有了更好的呈现，甚至让
熟普在很多的年头里始终维持一个较高的口感峰值，有了更高的陈化价值。
虽然这个结果也是大家近几年的研究所得，样本还不足以支撑一个成熟的市场，但就目前品饮级的中高端
熟普产品而言，也有很多品牌做了较为成功的尝试。
这需要更加深入的总结与分析，不是一朝一夕能
发酵出好的茶。
可恰恰
熟茶的加工
工艺复杂，成本和风险高。尤其是在
渥堆发酵环节，洒水量、
发酵堆的量、厚度、温度、湿度、
发酵时间等等每一细节都需要丰富的经验和高超的技巧去把控。如若某个环节出错，则全盘作废。
对于
普洱茶，近几年报道最火热的无疑是
原料抢夺之势，散兵游资、大厂小作坊都涌向云南山头、村寨，力求争夺
原料，
原料有限，争夺者甚多，就意味着其中质量和诚信参差不齐，因而，
初制所收鲜叶成了朗朗大道，在云南各山头均可见大大小小的
初制所，从
原料源头将质量把握在手。
那好的
原料，就一定是
好茶吗？答案显而易见，天资绝佳没有好的教化，只会徒增妖孽，因而，好
工艺也尤为重要。
生茶精制过程：
毛茶拼堆
拼配--
毛茶精选--称茶--蒸茶--做型（包布袋）--压饼--解袋--干燥--质检--包绵纸--包笋叶--装箱--成品出厂。
在初制和精制的过程中，任何一道
工艺的改变，都牵一发而动全身，茶品质量可能缪之千里。因而只有好
工艺才可能保证好的品质。那好
原料加好
工艺等于
好茶吗？
应该说是等于
好茶的，但
普洱茶作为万道归一的茶品，具有
越陈越香、越老越值钱的优势，显然此一番还稍欠火候，最后一道：好仓储。
下面简述好的仓储要求：
1、清洁
2、合理通风
3、避光
4、相对舒适的温度（建议18℃-28℃）
5、相对舒适的湿度（建议50%-70%）
6、无异味、无污染
普洱茶是
收藏时间的精灵，能准确的演绎时间都去哪儿了，在好
原料和好
工艺的前提下，再加之好的仓储才能成就好的
普洱茶，才能成就一杯让你我身心感到愉悦体验的
普洱茶。
因而
(责任编辑：admin)
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