众所周知，在传统茶叶制作过程中，茶叶必须进行拣选和筛末，将随鲜叶一起不慎采摘下来的老叶、茶梗、茶果和茶花剔除，同时要将烘干过程中产生的茶末筛分出去，以保证茶叶的匀净度和质量。另外，还有部分长期储存未能及时销售的陈茶，经过提取茶叶功能成分以后剩下的大量茶渣。这些通常被称之为“茶下脚料”。与此同时，不少茶区夏季采摘生产的茶叶，由于质量不高，口感欠佳，靠销售原生茶叶经济效益不显。所以，对于这些茶下脚料和夏季低档茶，应进行综合开发利用，以提高茶叶的附加值，增加经济效益。今天，予言茶事就和大家聊一聊，如何更高效的利用茶下脚料和低档茶，以提升茶叶的综合开发程度。
一、如何高效利用茶下脚料？
第一，生产饲料添加剂
经过研究分析，茶下脚料中含有17.9%的粗蛋白、20%~30%的粗纤维、3%~5%的果胶、0.3%的脂肪，这些有效功能成分添加到畜禽饲料中，可以给动物提供52%以上的营养物质。目前，在畜禽饲料市场上，很多产品都添加了茶的功能成分，以此来提高动物的生存能力，让其更加健康茁壮生长。另外，茶饲料还可以显著提高鸡肉维生素和肌酸的含量，提高雏鸡的成活率，降低鸡蛋胆固醇的含量。在养猪方面，茶饲料可以降低猪肉的肥肉率，节约养殖成本。在养牛方面，添加茶饲料可以提高奶牛产乳量，增强免疫力，减少甲烷排放量。
第二，生产除臭材料
茶叶中含有一定的黄酮类和儿茶素，这些功能物质具有良好的除臭效果，特别是防治口臭、酒臭、烟臭、蒜臭及其他腥腐臭味方面，除臭率可以达到90%以上。其实，这一点在民间应用极为广泛。比如老百姓经常利用陈茶和茶渣来吸附异味，净化室内空气等。利用茶下脚料提纯儿茶素制成内衣棉服鞋袜和口罩，在汽车空调进出气口安装含茶功能成分的过滤网，可以吸收异味，除臭时间很长，且效果持久，比一般的除臭剂要好得多，而且经济环保。
第三，生产食用菌类
茶多酚的作用很大，不少厂家会专门利用茶叶、茶花、茶果来提取茶多酚。经过工业分离或的茶渣，如果直接销毁处理，不利于附加值的提升。根据现代科技研究，可以将茶渣用于食用菌的栽培种植。比如说，种植猴头菇可以采用茶渣作为原料，经过高温和常温蒸汽灭菌后，用于食用菌的熟料栽培。过去一直以棉籽壳为食用菌的最佳栽培原料，而利用茶渣栽培，其产量比棉籽壳还有提高8%左右。这样既可以提高茶叶的综合利用率，增加茶叶附加值，还能减少环境污染，降低生产成本。
二、如何增加夏季低档茶的附加值？
春茶采摘后，气温逐渐升高，茶树生长节奏变快，再加上春茶消耗了极多营养，芳香物质变少，茶多酚含量增加，所以夏茶的内质不够丰富，口感差强人意，香气不显，滋味苦涩味重。采摘夏季鲜叶原料制作的茶叶，往往只能当作低档茶销售，经济价值比较低。因此，为了提高夏茶的附加值，必须采取综合开发利用模式，尽可能挖掘茶叶内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、咖啡碱、儿茶素、茶多酚等功能成分，实现立体复合式加工。所以，夏季茶树鲜叶除制作低档原生茶以外，还有以下几种提高经济价值的方式。
第一，制作食品添加剂
茶叶中含有水溶性和脂溶性两种色素，水溶性色素主要包括花白素、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素等。花白素占茶叶干重的2%~3%，花青素占茶叶干重的0.01%，茶黄素占红茶干重的0.3%~1.5%，茶红素占5%~11%，茶褐素占红茶干重的4%~9%。脂溶性色素主要包括叶绿素和类胡萝卜素。这些天然色素不仅具有着色效果，还具有消炎解毒、降脂降压的作用。另外，茶叶中含有15%~20%的茶多酚，可以防治心脑血管疾病及对衰老有一定保健作用。茶多酚具有较好的抗氧化效果，对过氧化物抑制率达40%~90%，可以生产安全无毒的天然抗氧化剂。夏季低档茶中含有3%左右的咖啡碱，经过技术提纯，比人工合成咖啡碱的品质更加。在糖果、糕点、冷饮、面包、面条中均可以加入茶粉等食品添加剂，不仅可以提高食品的营养价值，还可以提高茶叶的经济。
第二，制作超微茶粉
茶叶中含有膳食纤维，传统饮茶方式很难充分利用。但是利用超微茶粉技术，将茶叶原料通过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序和超细研磨工艺加工，可以有效提高茶叶中膳食纤维的利用率，提高茶叶功能成分的生物活性，增加人体对茶叶功能成分的吸收。超微茶粉颜色翠绿，细腻营养、健康天然，溶解性好，可以用于制作绿茶蛋糕、面包、挂面、豆干、冰淇淋、酸奶、瓜子和巧克力等食品。同时，超微茶粉还具有防止老化、抗辐射、降低胆固醇和美容养颜、促进新成代谢的功效，在医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，也有十分广泛的用途。
第三，制作茶饮料
夏季低档茶销售价格不高，但其营养价值并没有丧失多少，也不必春茶少。通过一定的技术加工，将夏茶加工萃取，再添加部分辅料进行调配，杀菌过滤后，经过检验罐装，即可成为口感更加丰富、方别携带、绿色环保的茶饮料。目前，市面上有很多绿茶、红茶和乌龙茶萃取之后，制作而成的茶饮料，深受消费者喜爱。而且夏茶可以成为部分红茶、黑茶甚至乌龙茶的制作原料，进一步开展其他茶类的加工，增加茶叶的附加值。
除此之外，夏季低档茶也可以当作饲料添加剂来使用，其效果跟茶叶下脚料相同，可以有效提高禽畜的生存机能，提高品质，增强抗病性能。总的来说，对于茶叶下脚料和夏季低档茶，只有采取综合开发的措施，才能实现茶叶价值的最大化，才能提高农民的种植收益。
(责任编辑：润生)
