红茶要用七、八十度的温水泡，已经是老黄历了。
没想到，这样的冲泡谣传，以讹传讹了这么些年后，误会还是没有解清。
并且，所有的好茶，都是如此。
其中原理在于，温度越高，分子的热运动越快。
随着水温的自然下降，低沸点茶香可以得到呈现。
但要较真说起来，好茶不存在怕烫的说法。
这样经过多重工序才能制成的好茶，又怎么会惧怕区区100℃的沸水考验？
除非是内质积累不足的劣质茶，才会担心用沸水冲泡，显露出来原形。
而正常品质的红茶，完全不怕沸水泡。
再来说到岩茶。
这对于刚入门的新手来说，这样滋味极其浓酽和苦涩的茶汤，完全太过煞口，接受不来。
故而，不论从哪个方面看，岩茶要闷一闷再去喝的说法，不值得提倡。
快出水的定义，从沸水注入开始计时，整个泡茶的时间，以控制在7-8秒为宜。
整个的泡茶过程，以不超过10秒为宜。
提到喝白茶，茶界内有着一则广泛的谣传。
认为老白茶不煮，不能出来滋味。
其实，这完全是种误导！
如果是这样，那这类的老白茶，品质该有多差呀。
仔细推敲这番说法，可能分析出这番话的背后，别有居心。
试想，如果一款老白茶，需要用到高温沸煮的方式，并且是长时间的反复去煮，那它的内质积累，自然是很差劲了。
要么是，本身的原料品质不好。
又或者是，存茶过程没有做到位，让茶叶内质陈化受到影响。
如此，才会导致一款老白茶，非煮不能出滋味！
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