喝茶，不可避免的会谈到
耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！言下之意，是暗指这是一泡
好茶。
那么
茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐
泡茶就越好？
在买茶的时候，有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？
耐泡度的确是判断
茶叶质量的一个方面。
不同的
茶类有不同的特点，要判断
茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、
叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。
同样的
茶类，一般来说，
茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
二、决定耐泡的因素
所谓耐泡，通常是指
茶经过多次
冲泡之后，我们还能够从
茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
01
有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的
茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而
茶叶中
茶多酚含量的多少，直接影响
耐泡度。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的
耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。
02
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。
严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，
耐泡度越高。
但如果老到一定程度，
茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出
好茶，说的都是
茶树的生长环境的重要性。
茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的
茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
03
叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶
耐泡度就要高一些，这是因为粗老的
原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的
冲泡，才能释放完毕。
04
捻揉的程度和
耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，
耐泡度也就会相应降低。
05
同样的茶，不同人、不同时候
冲泡，
耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。
对于大多数
茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。
如果
冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。
看完之后，相信大家对于耐泡和
好茶之间的关系有了清晰的了解。
当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是
好茶，但
好茶大多是比较耐泡的。
