01.从那不经意间的一缕清香开始。
为什么会爱上茶，原来是从那不经意间的一缕清香开始的。茶香具有变幻无穷、难以捉摸的特点，所以总是让人们不停的求索、苦苦的追寻。通过嗅闻茶香，能够初步判断一款茶品质的好坏，因为茶香能够直接影响茶汤的口感与滋味，这是综合因素作用的结果。茶香其实是一种通过嗅觉感受，所反映出来的精神状态，是一种能够沁人心脾的审美感受。通过嗅闻茶香的不同层次，也能够分辨出茶叶品质的优劣来。
02.茶香既有浓淡之别，也有层次之分。
茶香五层次：
“水飘香”：
第一层 “最初级” 的茶香。 表现为：只有 “闻香” 没有 “汤香”，只有 “嗅觉” 没有 “味觉”。
这时的茶香（嗅觉）：轻飘浅薄、飘忽不定、只闻其香不见其味、闻得见喝不着，如平板一块。
“香入水”：
第二层 “稍深入” 的茶香。 表现为：“香已入水”。
这时的茶香（嗅觉）：依旧是大部分散发在空气中、飘浮在茶汤的表面上、但有一小部分香气已经融入茶汤中。
这时的茶汤（味觉）：闻有香、品亦有香；但是 “汤香” 不如 “闻香”； “味觉” 上还欠一点火候，没有闻着那么香。
“水含香”：
第三层 “中等” 的茶香。 表现为：既有 “闻香” 并且 “水中含香” 。
这时的茶香（嗅觉）：冲泡时能够闻到，品饮时也能感受得到，茶香已经融入到茶汤中了。
这时的茶汤（味觉）：闻有香并香气饱满；品亦有香并 “香韵浓郁”。
“水生香”：
第四层 “优秀 ” 的茶香。 表现为：水中生香，茶香与茶汤的融合度极高。
这时的茶香（嗅觉）： 香气潜入底部，不显山不露水，蓄势待发。
“水即香”：
第五层 “极品” 的茶香。表现为：水香一体、茶香汤韵、嗅觉味觉、完全的融合在一起。
这时的茶香（嗅觉）：茶香与汤韵完全融为一体，并且会随着茶香的散发，茶汤会呈现出一种绵柔的 “入口即化” 的溶化感。
这时的茶汤（味觉）：汤即是香，香即是汤，完全的融为一体了。这是茶叶香气最美妙的一种感觉，也是茶香的最高境界。
总结：最好的茶香是 “闻香” 与 “汤香” 的完美融合， “嗅觉” 与 “味觉” 的完美融合。通俗的讲就是：好的茶香，不仅鼻子要闻到茶香，茶汤中也要有 “香韵”。然而好茶可遇不可求，一切顺其自然，自己喜欢就好！
02.怎样嗅茶香：
茶香来自于茶叶中的芳香物质：
茶香，是茶叶中的芳香物质，以不同的浓度组合后，通过空气的散发与传递，经过人体中的 “嗅觉感受器” 传达至大脑，从而闻到不同的茶香。人体的大脑里有4000多万个不同的 “嗅觉受体神经元”，不同的气味触发不同的神经元，让人能够闻到各种不同的气味。
茶香能够让人放松，产生舒适愉悦感：
心理学家已经证实：人类的愉悦幸福感是在悠闲、低欲、自然、中而获得的。人类的本能就是越亲近大自然，越放松越有愉悦的舒适感。因此，当人们闻到茶香中含有的天然香气时，就会自然放松下来，产生愉悦的舒适感。
嗅茶香的方法：
干嗅：嗅闻干茶的香气。这是 “低沸点芳香物质” 所散发出来的气味。干嗅很大程度上是要靠经验的积累，要不断的练习尝试去嗅各种干茶的气味，才能做到炉火纯青。
温嗅：将出汤后 “公道杯 ” 中的茶汤倒干净，待稍降温冷却后嗅其 “挂杯香” “杯底香” “杯盖香” 等，这时能够闻到茶叶中芳香物质挥发后的香气，从而判断茶香类型及茶叶品质。
品香：当茶汤的温度适宜品饮后，将茶汤啜入口中停留下来，不停的用舌尖搅动茶汤，使茶汤在口腔中翻滚旋转，让空气把茶叶中的芳香物质气味传递至鼻腔，这样能够全面直接的，感受到茶香类型及茶叶品质的好坏。
03.最后回顾一下：
茶叶的香气有五个不同层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
茶叶最完美的香气是： “嗅觉” 与 “味觉” 完全融合，和谐统一。
茶叶能够通过嗅其香气的方法，来鉴别其品质的优劣。
(责任编辑：品茗在心)
