中国用茶的渊源
传说远古的先帝神农氏曾“遍尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这个“荼”指的就是今天所讲的“茶”。
我国是发现和利用茶叶最早的国家，被称为“茶的祖国”。据考证我国茶叶已有四千多年的历史，唐代陆羽所著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载的“茶之为饮，发乎于神农氏，闻于鲁周公……滂时浸俗，盛于国朝（指唐朝）。”这段话，概括了我国茶叶的起源，发展和兴盛。
但是作为饮料的记载还是周武王以茶代酒开始：这是在公元前1066年周武王伐纣王之时不少南方民族，献茶于武王，武王以茶代酒，与纣王终日酗酒暴敛形成明显对比，后人便把以茶代酒作为俭朴清廉的象征，到了汉代，茶叶已成了商品，汉代王褒的《僮约》中的“烹茶尽具”，“武阳买茶”就记载了我国最早的茶叶市场，说明中国的茶叶在三千多年前已成了商品，到了唐宋时期饮茶普及到平民百姓，“不问道俗，投茶取饮” 。
茶叶作为饮料最先是摘鲜叶煮饮的，到了南北朝时期开始把鲜叶加工成饼，便于储备和运输，以后唐代又制出蒸青团茶，宋代创制了蒸青散茶，明代创制了炒青绿茶，黄茶、黑茶、红茶、花茶等，清代创制了的白茶，乌龙茶等。
