红茶知识详解 茶叶小白迅速入门
时间:2020-04-23来源:得荼古茶 作者:佚名浏览:
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红茶知识详解 茶叶小白迅速入门
这个问题一出来，有人会说，“
红茶不就是老外喝的
下午茶吗，加奶调一调”。的确是的，
绿茶是中国的，但
红茶却是世界的。
红茶在世界
茶叶贸易中，占据了75%的贸易量，全世界
喝茶的国家中，可以说除了中国，都深爱
红茶。
用专业知识来定义，
红茶属
全发酵茶，具有红汤红叶、滋味甜醇的特征。而
绿茶未经
发酵，所以才比较“绿”，滋味鲜爽。
虽然我们开玩笑说
红茶是世界的，但是认真说起
历史渊源，
红茶的根，在中国。
世界上第一款
红茶，来自福建武夷山桐木关，叫做：正山小种，它被称为“
红茶鼻祖”。
正山小种的出现是偶然，当地
茶农因为误了时辰没来得及
制作，导致
茶叶发酵了，为挽回损失就用马尾松干柴
烘干，又拿出去卖，结果误打误撞居然口味不错。
16世纪末17世纪初，正山小种被荷兰商人发现，带入欧洲上流阶层。从此一发不可收拾，
红茶在全世界开始风靡起来。
茶叶可不止中国有。现在全球
茶叶主产地除了中国外，还有斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等国家。
中国也不是
茶叶出口量最多的国家，肯尼亚的
茶叶出口量比中国还多，位居世界第一。
你知道吗？
祁门红茶还是“世界三大高香
红茶”之一，远销欧洲，被誉为“群芳之最”。另外两大高香
红茶分别是印度大吉岭
红茶和斯里兰卡
红茶。
红茶产区主要分布在福建、安徽、云南、四川、广东等省。
红茶中有个分类就是地名缩写+红，简单明了，一看就知道是哪个区域所产。如
滇红、川红、祁红、闽红、宜红、宁红。
6、正山小种为什么不叫闽红？它不是福建产的吗？
●以产地划分，往往能体现在名称里，例如：
滇红、川红、祁红、闽红。
●以品种划分，常见的有三类：大叶种
红茶（如
滇红）、中叶种
红茶（如祁红）、小叶种
红茶（如正山小种）。
以产地划分的
红茶，若按制法分，应该属于
工夫红茶。例如闽红，就指的是闽红工夫，再细分的话又可以按照地域分为：政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。而正山小种以制法划分属于小种
红茶。
金骏眉不仅是
红茶，它其实就脱胎于正山小种。
金骏眉与正山小种的唯一区别就在于用的是全芽头
制作，干茶略带金黄色，才起了个洋气的名字：
金骏眉。
按照国家标准，小种
红茶依据产地和
工艺，分为特级、一级到三级或四级。
工夫红茶分为特级、一级到六级。
红碎茶依据不同品种，有不同规格。
级别高的
红茶，往往
原料更细嫩，且
原料的大小、粗细、长短等较一致，少梗，色泽润，
汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。
红茶多数情况下，常温保存即可，对
茶叶的品质影响不大。对环境的基本要求是：防潮、密封、避光、无异味。
一些品质较高、
原料较细嫩的
红茶（例如
金骏眉），通常
茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的，这样有利于减慢
红茶的褐变速度。
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