这些物质，在茶叶中，是与生俱来的。
就像纯种汉人必定是黄皮肤一样。
冲泡了它，你能感受到的全是香清甘活。
这，就得归功于这款不涩的茶，它的制茶师，拥有优良的制茶技术，以及对茶叶的真挚热爱。
必定是又苦又涩的。
若不是长时间闷泡坐杯，这些涩味物质是不会轻易释放出来，伤害我们的味蕾和身体的。
从而泡出苦涩味极厚重的茶汤来。
但它们有的行动比较快，效率高，而有的则行动比较慢，效率低。
像是茶氨酸，它的释放速度，就偏慢。像龟兔赛跑里的龟，慢吞吞，均衡地释放着。
而咖啡碱和茶多酚，它们俩便像是虎狼之师，释放速度是非常快的。沸水一闷，它们趁机一马平川，一泄千里，攻城掠地。
而咖啡碱和茶多酚虽然想多释放一点，但奈何沸水快进快出，它们想趁机多释放一些，也因为没有足够的接触时间，而只能作罢。
于是，快出水时，便可以喝到香清甘活，鲜香醇爽的白茶汤。
于是，闷泡后，我们便只能喝到，又苦又涩的茶汤。
也不是很浓郁的涩感，而是隐隐约约的，如影随形的一种涩。
刚入口的时候，仿佛没有涩味，一旦咽下茶汤，那涩味，便在舌面上现了形，虽然是极薄的一层，却依然令口腔和舌面极不舒服。
那时候就觉得非常奇怪，明明就是买桶装水，还是个知名品牌，为什么会把茶泡出如此的涩味来？
要知道这些茶，在城里泡的时候，只用我们本地产的一个大众品牌的桶装水，照样泡得又香又鲜，回甘甜美，汤感丝滑。
难道真是“橘生淮南为橘，生淮北为枳”，福州的茶拿到上海泡，就不好喝了！
在那只烧了大半个月水的不锈钢茶壶的底部，赫然有一层薄薄的白色粉末。
伸手进去一摸，轻松就留下了一个指印。收回手指一看，指头顶上是一层白色的，混着水的，像泥浆一样的东西。
天啊，这是什么东西，我们居然喝了大半个月了。
马上打电话叫来送水员质问。
原来，这种水，不是矿泉水，是“矿物质水”。所谓的矿物质水，就是在纯净水里，人工添加了一些矿物质。
至于加了哪些“矿物质”，这位送水员说他不知道，是老板加的.....
我们欲哭无泪地把那些水全部退货了！
看来，品质不好的水泡茶，便容易把茶泡出涩味等怪味来。
故而，大家选择泡茶的水时，一定要注意。
除了品牌，还要看口碑。
纯净水就好，别贪图矿泉水，小心矿泉水没喝到，喝进了矿物质水，那就损失巨大了。
并且由于自然环境较差，茶氨酸的生成会大打折扣。汤水鲜度不在，醇和度也会受影响。茶汤的滋味相比高山茶，就淡薄了很多。
还有一种茶，生在海边。
就是海平面附近的半岛或者海岛或者滩涂边上。
另外，海风的腥味和海雾的咸度，也会侵入茶叶细胞内部。
这样的茶，冲泡了，自然涩味会更浓一些。
涩味，真的是一种可怕的味道。
相比之下，苦味，更容易接受一些。
良药苦口，先苦后甜，这些都是对于苦味的宽容之语。可见自古以来，人们对苦这种味道，大多数时候是可以容忍的。
而涩，便不能了。
若是不小心买到了涩味重的茶，请让它作花肥吧。
茶多酚喝多了，对胃不好。
