首先认识一下红茶为什么是“红色”？
红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。
红茶越红越好吗？
茶黄素决定“亮”
茶红素决定“红”
茶褐素决定“暗”
茶褐素，是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐，滋味平淡，稍甜。
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综上所述：
所以，红茶不只是“红”这么简单，在品鉴时，千万不要忘记“亮”这个关键点哦！
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