未尝其味，先闻其香，茶是以香夺人的。
茶虫你是否曾发现，有的茶香得冲人，未免感觉轻浮，有的茶虽然初闻香不惊人，但却在齿颊留存良久，回味悠长。
这，也是一种很神奇的感官体验：当在品饮的过程中，一款茶品的外形或许不能瞬间记于心，但它的香气却能让人难以忘却。甚至说，某一些优质的香气，会成为这一款茶的长久记忆标签。
另一边，在对各类茶叶进行专业审评时，香气也成为了重要的打分项，乃至于其在各个斗茶赛上，也占据较高的评分比重。
这也就意味着，香气也是衡量茶叶品质的重要指标之一。
但若要有优雅的幽兰香，则必须集合天、地、人、时四个条件，方能达成。
又例如，对于铁观音而言，最漂亮的形容莫过于“兰花香，观音韵”。
这样的铁观音，也被认为是精良技艺和优质茶的表现。
这种优雅的香气，在由猴坑产出的顶级太平猴魁之中，也能够出现。
高雅独特的香气，更是成为众多茶友“一喝难忘、一喝成瘾”，“疏影横斜水清浅暗香浮动月黄昏”的深刻记忆点。
既然说到香气，这种比较难以琢磨的形象，我们就不能模棱两可，这里就很有必要科学的分析一下茶叶香气的形成物质。
鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。
值得一提的是，茶叶香气中的兰花香，贡献最大的物质是芳樟醇。
*芳樟醇简介：被出生：1936年在煎茶中检出模样：无色透明液体沸点：199~200℃（沸点较高）特点：沸点较高、百合花或玉兰花香气。
这是一种高沸点香气物质，通过杀青将青叶醇等低沸点香气物质挥发掉后，如百合、铃兰或玉兰的花香就显现出来了。
它本身存在于一些特定的茶树鲜叶中，也来源于加工过程中葡萄糖苷的水解。
实际上，并不是所有的茶叶都有这种特征。
需要注意的是，不同茶树品种所制成的茶品，在香气风格上也存在较大差异。
为此，有资深茶虫表示，曼松只要品饮过一次，即便下一次是盲品也能喝出来。其独具特色的幽兰花香贯穿始终，仿佛置身于森林秘境之中，令人心生愉悦，形成深刻的感官记忆。
按照上文的逻辑，不同产地的茶叶，由于各地独特的生长环境（海拔、土壤、朝向）、气候特征等自然条件不同，品质风格均有着较大的差异。
有研究表明，在一定高度范围内的茶叶，香气和品质会随着海拔的增加而提高。
这里，山峦林涧，参天巨木，藤萝石斛绕树，落叶与虫鸣。除了每年采茶季会有外人进来以外，几乎还是一片并未被人打搅的秘境。
同时，茶山始终维持着最原始的森林状态：严禁狩猎、外来物种进山，保护蚂蚁窝，维持着万物均衡守则的生态系统。
另一方面，这里除了有着最原始的生态环境。更为重要的是，曼松独特的绝妙之处，还在于这里的土壤：紫红色的土壤，和与之相邻的蛮砖有着明显区别。
据介绍，曼松的土壤是一种风化页岩土，呈紫红色。当地人流传着它有“遇水成泥，遇风成石”的特性，并且土壤通气性好，为透水性和保水性良好的酸性红土壤，富含铁、锌等微量元素，让曼松茶有了一种独特的鲜甜和香气。
不得不说的是，在有幸能品饮曼松之时，总能感受其带来的香与甜。香、水并重，这也是令众多资深茶虫，乐此不疲的原因之一。
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