就像田艺蘅在《煮泉小品》所说：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”说的就是日晒白茶。
由于日晒白茶是大家公认为最自然的素颜白茶，于是有不少商家抓住了消费者这一心理，纷纷标榜自己是“纯日晒”白茶。不过，大家对于“纯日晒”可能也有一些误解。
另外，日晒白茶有些看天吃饭，如果持续晴朗的天气当然可以，但是如果遇到阴雨天气，则需用文火及时焙干，否则茶青很快会烂掉，这时，就需要炭焙或者电焙了。
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