关于品茶香，我们整理了一些小常识！
时间:2020-06-09来源:普洱茶微刊 作者:佚名浏览:
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关于品茶香，我们整理了一些小常识！
最近和
茶友交流较多的问题就是
茶香，关于
茶香，小编按照自己的认识整理了一些如何品
普洱茶香的资料，望茶友指正。
初级的
茶香，水飘香，
茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，
泡茶时散发在空中的气味，以及
茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
茶叶中的香气物质，按结构特点大致可分为四大类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过浸泡
茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅
茶香”和“湿嗅
叶底”两种方法。
湿嗅
叶底，就是趁热对第一次浸泡后的
茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的
茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来，所以，趁热湿嗅
叶底，最容易
辨别出
茶叶的香气。
为了正确判别
茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。
嗅
叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出
茶叶的香气特点。
1、热嗅
香气类型，香气高低，
茶叶有无污染味，叶温65℃以上时，最易
辨别茶叶是否有污染味。
2、温嗅
3、冷嗅
(责任编辑：admin)
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