最近这些年，捧完普洱捧黑茶，捧完黑茶捧白茶，茶小白们懵懵懂懂，只得道听途说，别人说什么，不敢抱着全信，将信将疑。在相传之中，白茶素来就有“一年茶，三年药，七年宝”之说，无非就是说存放的越久口感越好，存放的时间越长，那么它的药用价值也就会越高。
关于茶究竟可以储存多久，业务也都一直没有准确的定论。在小编看来，茶叶在合理的存放条件下，存个十几二十年或者几十年是没有问题的，尤其是白茶，如果存放得当，二十年也只是一个开始。当然这是对于质量较好的白茶才会有存放收藏的价值，只有原料好，才能够“越陈越香”，“回味悠长”。除了普洱外，小编认为白茶是最适宜长时间存放的。
在我们的生活中，如果食物开始发酸了，就是变质了，起码就是变质的象征。但茶的滋味当中，关于茶叶发酸没有什么说头，小编也不曾有过什么印象。但根据生活中喝茶的经验来讲，大多数情况下茶饼有酸味，或者是茶汤泛酸气，那么茶叶变质的可能性会占到百分之九十五。如果是花了高昂的价格，认真存放了几年，到最后却落得这个结果，心痛肯定是有的。
白茶属于轻微发酵茶，“酸”又是如何出现的呢？大概原因有3。
其1，是茶叶的本身含有酚酸，这种茶叶在品尝时出现的酸味，是纯粹的酸味不会夹杂其他的异味；其2，就是制茶工艺过程的转化。白茶做旧或压饼的过程中，如果蒸太久、高温高湿，含水量超标，后期的转化中就容易出现酸味，这是会影响到茶叶的品质。其3，存储中形成的，比如包装密封不够，空气中的水分比干茶所吸收，然后受潮导致茶叶变质发酸。
很难去说白茶受潮发酸重新烘一遍会不会恢复，小编没有试过，但口感指定是受了影响的。为了身体着想，再心痛也尽量不饮为妙。
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