我国历史上有很长的饮茶记录，关于其时代起源也有很多的说法：有的人认为起于上古，有的人认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有。而茶的功能起源也众说纷纭：有人认为茶最早是作为祭品使用的，有人认为茶最早是作为药用进入人类社会的，还有人认为茶起初是用来交际的，饮茶是交际场合的一种雅好。撇开茶的其他功能不谈，我们今天主要来谈一谈茶的“养生保健”。
陆羽的《茶经》中提到：“茶之为引，发乎神农氏，闻于鲁周公”，而《神农本草经》中也写到：“尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这句话大致的意思是：神农为了替民众治病，亲自了解各类草药的特性，在一日之内遇到了很多剧毒物，后来无意间寻到了茶，神农吃了之后便解了身上的毒。
《茶经》曰“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行勤俭之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”；《本草纲目》中也提到“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”；《神农本草经》称“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”；《神农食经》中谈到“茶茗久服，今人有力、悦志”。
茶的分类
白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶属白，五行属金，生水克木，“金曰从革”，具有沉降、肃杀、收敛的特性，能清热气。
绿茶
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿茶属木，“木曰曲直”，具有生长、生发、条达、舒畅的作用，能够滋养心脑，提神清心。绿茶茶性偏凉，脾胃虚寒的人不宜多喝。
青茶
黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶属土，土生金克水，“土爰稼穑”，具有生化、承载、受纳的性质。黄茶具有醒脑提神，消食化积等作用，寒性较乌龙茶热，微温。
红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶品性温和，“火性炎上”，较适合冬天和胃寒体质者饮用。红茶能促消化、促食欲。红茶可加糖、奶，但红茶不宜放凉饮用，否则会影响暖胃效果。
黑茶
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶属火，水生木克火，“水曰润下”，具有滋润、下行、寒凉、闭藏的特性。黑茶具有消滞生、清理肠道的作用。
糖友喝茶遵循的原则
睡前不饮浓茶
睡前喝浓茶易造成失眠，对糖尿病患者血糖控制不利。茶叶具有收敛作用，过饮浓茶易造成大便秘结。
饮茶宜热不宜凉
忌饮凉茶。饮之宜热，冷则聚痰；不要空腹饮茶，空心饮茶直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。糖友饮茶最好遵医嘱。
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