为什么白茶泡出来的汤色特别浅？有4大原因，与白茶名字无关
时间:2020-07-11来源:小詹茶肆 作者:佚名浏览:
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为什么白茶泡出来的汤色特别浅？有4大原因，与白茶名字无关
白茶是近些年来才声名鹊起的
传统茶类，虽然目前已经有了一定的影响力，但与传统知名
茶类（比如红
绿茶）相比，不管在知名度上还是受众上，还是有一段距离。
何以见得？因为隐者向来特立独行。
其实每一类茶都有自己的“本命
工艺”，以此
工艺为一大亮点。
白茶不仅在
工艺上“特立独行”，且在香气与口感上也显得“淡泊名利”。
白茶香气淡雅，像银针的毫香，
白牡丹的花香、寿眉的清香，这些香气都显得那么脱俗。而
白茶在口感上以鲜爽为主，汤感很好，很细腻，犹如谦谦君子，温润如玉。
品质正常的
白茶，它们的
汤色一定是清澈明亮，可谓是濯清涟而不妖。
因此，
白茶泡出来的
汤色特别浅，尤其是前面3泡，有时候基本没颜色。所以有些茶友还揶揄到，都是
白茶名字“惹的祸”，
白茶“人如其名”，
汤色自然是无色的。
我们要知道，所谓的清澈明亮是形容白
茶汤色的亮度，并不是指颜色。
白茶的
汤色在国标（GB/T22291-2017
白茶）中就有明确记载（部分）：
4、一级寿眉的颜色是尚橙黄
其实原因有很多，总的来说有4大原因，分别是茶的原因、水的原因、
工艺的原因、
存储的原因。
01
茶的原因
而
白牡丹身上的
白毫数量是仅次于银针的，而基本上都是叶子的寿眉，
白毫自然会比较少些。不过虽然少些，但你细细看，还是能在汤里发现些
白毫的痕迹。
此外在
白茶外形审评标准中，
白毫也是一大评分点。比如审评银针时，我们会看它是否呈现银灰白且富有光泽。若
白毫数量不足，亮度不够好，那么可能是银针鲜叶之前
萎凋工艺上出了问题，比如
萎凋过度，使得银针很灰暗。
本来白
茶汤色就是清澈明亮的，再加上
白毫的作用，于是
茶汤看上去就更浅更亮了。
第二、本地茶与外地茶
白茶的主要
产区有福鼎、政和、松溪、建阳等地，其中福鼎是
白茶之乡，是
白茶的发源地。
福鼎白茶不管在颜值上还是口感上都是顶级的，而福鼎主要核心
产区有磻溪、白琳、太姥山等地。
因为
白茶市场很火热，所以有不少外地朋友就引种了福鼎大
白茶或者福鼎大毫茶。然而长在外地的大
白茶自然与我们本地福鼎大
白茶有云泥之别，或许外地茶在外观上能模仿一二，但在内质上却差多了。
外地茶
内含物质不足，不丰富，喝起来就很寡淡，
汤色也会很浅。正常来讲，
福鼎白茶的前几泡会浅些，但后面几泡的颜色就会出来。
而一些外地茶不仅
汤色很淡，并且不耐泡，你还没等
汤色出来，外地茶就没了滋味。如果你的
白茶泡出来的颜色始终很淡，且寡淡无味，那么或许就是买到外地茶了。
第三、茶水比例
有时候没有把握
好茶水比例，白
茶汤色就很淡。一般我们使用白瓷
盖碗来
冲泡白茶，投入5克干茶，注入120毫升的水，那么茶水比例就为1比24。
也有人喜欢喜欢用容量比较大的
盖碗，注入150毫升的水，那么茶水比例为1比30。
总之，茶水比例不能差太多。
如果茶少水多，那么滋味肯定很淡，
汤色也不明显。如果茶多水少，那么滋味很苦涩，
汤色也会很深。如果你泡出来的白
茶汤色很浅，看看茶水比例有没有弄对，适当增加干茶量，那么
汤色就会加深。
前面也提到了，按照
采摘标准的不同，白
茶类型主要分4种，分别是银针、
白牡丹、寿眉与贡眉。其中银针是单芽形态，
白牡丹是芽叶连枝，而贡眉与寿眉基本上是叶子制成。
在相同条件下
冲泡银针与寿眉，那么你就发现，前几泡，银针的
汤色很素白，而寿眉的
汤色已经开始出现浅黄色了，这是因为寿眉含有很多
茶叶色素，比如
茶黄素会让
茶汤变橙黄。
嫩的茶和只有芽的茶，
汤色会比较浅，而粗的茶、叶子比较多的茶，
汤色会深一些。此外秋
茶汤色也会比
春茶来得深，秋寿眉大部分是黄色或者深黄色，而银针、牡丹为浅杏黄、杏黄色。
而新茶在
存储过程中，这些
茶叶色素也会跟着发生变化（氧化），使
汤色变深。因此新茶与
老茶的
汤色有着巨大的区别，老
茶汤色会比新茶来得深。
像银针新茶的
汤色刚开始是浅白色，犹如象牙一般的颜色，之后慢慢变到浅杏黄。而银针经过三年以上的
存储后，老银针的
汤色就会变成杏黄色，犹如琥珀一般。
02
水的原因
民间有一句俗语说的是：
水为茶之母，器为茶之父。
关于这一点，茶圣陆羽早在一千多年前将其写在了《
茶经》上：
其水，用山水上，江水中，井水下。
像平常家里的自来水就不适合用来
泡茶，我们如果弄不来优质的山泉水，那么也可以用矿泉水代替，总好过自来水。
第二、水温太低
因此，如果泡出来的
白茶颜色很淡，或许是水温太低，可以尝试用沸水
冲泡白茶。
第三、水平不够
还有可能就是古人水平不够，
白茶讲究快出汤，把注水到出汤的时间控制在10秒到15秒左右。虽然讲究快出汤，可是不能一碰到水就马上出汤，这样
汤色不浅就怪了。
我们需要给
茶叶与水有完全接触的时间，接触的时间可以保持2秒到4秒，视当时情况而定。
03
04
在六大茶中，
白茶的保质期非常长，正常情况下，能存上一二十年。当然，这得是在良好环境以及正确的
存储方式下。随着时间的推移，
白茶的饮品价值与药用价值也会得到提高，而这便是
白茶拥有高
收藏价值的所在。
若
白茶没存好，在
存储的过程中受了潮，那么
白茶就很容易变质发霉。
白茶怕水之外，还很怕与空气接触。
茶叶很容易发生氧化反应，长时间与空气接触，氧化就越厉害，
茶叶内质就要“荡然无存”。
但话说回来，
白茶怕氧气可不能直接把氧气隔离开，因为没了氧气就失去了陈化的动力，没有一点点空气，那么就无法变成
老白茶。
我们经常用“三层包装法”来装
白茶，这三层即是铝箔纸、食品塑料袋和纸箱。
我们在用铝箔袋装
白茶的时候，袋子中是有一些空气的，你也无法靠人工来完全排出空气，其实也没必要，留一点点空气也无碍（尽量扎紧，也不要有太多的空气）。
总之，存茶没存好，让
茶叶变了质，那么也会影响到
茶汤色泽。
写在最后
但如果一直泡不出
汤色的话，那我们就有理由怀疑
茶叶的品质。看看自己是不是买到假茶或者
茶叶品质出现问题了，又或者反思一下自己的
冲泡手法是否正确。还要想一下，自己有没有把茶存坏了，或者用了温水而没用沸水。
总之原因有很多，我们需要抽丝剥茧慢慢找出真相。
有时候一个简单的问题需要我们花大量时间去寻找答案，就比如题目这个问题，答案看起来很简单，但其实不是，因为影响
汤色的因素有很多，所以答案就会有很多。
寻找答案虽累，但我们却能在寻找答案的过程中收获很多知识。
那么，所有的付出与努力就显得很值。
即使最后你还没能找到确切的答案，可是我想也没关系了。
(责任编辑：admin)
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