普洱与白茶都有梅子香，为何只说梅子香是白茶发霉标志？那普洱呢
时间:2020-07-20来源:小詹茶肆 作者:佚名浏览:
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普洱与白茶都有梅子香，为何只说梅子香是白茶发霉标志？那普洱呢
大家都知道，
白茶与
普洱茶在陈化方面上很相似，皆有很长的保质期，且越存越香，此外饮品价值与药用价值都很高。
普洱茶成名时间比较早，而
白茶是近些年才逐渐走入大众视野。大概在2005年后，
白茶开始学习
普洱茶压饼技术，大概在2010年后，
白茶开始大量压饼，并且
白茶市场也开始火热起来。
我们把存了三年以上的
白茶称为
老白茶，存的时间越久滋味越好。当然前提自然是在合理
存储环境与运用正确的
存储方式。
胡乱存的话，
白茶不仅不会诞生出应有的香气、口感等，而且会适得其反，产生很多不良的香气，严重的话，
茶叶会发霉变质。
一般有以下6种：
1、毫香
4、花香
6、稻谷香
这些香气在新茶时也有存在，但
老茶的香气会显得沉稳，不像新茶热烈。大家对于毫香不会感到陌生，这是
白毫银针以及部分
白牡丹才有的香气，
白毫多则毫香浓郁。
在后期
转化中，一般银针的毫香会更明显，而本身毫香不怎么显的
白牡丹，花香会成为重点香气。而
陈香、
药香是银针、
白牡丹、寿眉经过多年
存储后都有几率诞生出的香气。
值得一提的是，像
枣香就有些要求，寿眉饼比较容易诞生，散寿眉诞生概率低，至于银针、
白牡丹就不可能会诞生
枣香。
前面提到了这么多
老白茶的香气，
为何没有说梅子香？显然，梅子香并不是好的香气，它是在
存储环境以及方式不佳的情况下才诞生出来的香气。
好的
老白茶不会诞生出梅子香，自然梅子香也不是啥好的香气（对于
白茶而言）。自然不是好香气，也就不需要去品鉴。
白茶一般在潮湿环境下存放会容易发霉发酸，有发现
老白茶出现梅子香，那么就可以说明这款
老白茶存坏了。
此外若
白茶在加工时出现了
萎凋不足或干燥不足的现象，导致
茶叶水分太多，于是在后期
转化中，
白茶内物质不断的氧化，容易变质发霉。
总之，
白茶产生梅子味的原因很简单。一来存茶环境差，二来
茶叶本身水量超标。再者就是
白茶的
存储方式不恰当，这些失误都会让
白茶生出梅子味。
那么问题来了，
为何普洱茶身上的梅子香是正常的香气。
其实也并非如此，茶友关于
普洱茶梅子香的看法不一，或者说
普洱茶的梅子香有两种情况。
1、真正的梅子香
2、假的梅子香（霉味）
也就是说，有些茶友认为梅子香有分两种，一种是正常的梅子香气，另一种是像梅子香的霉味。
好的
普洱是有
陈香的，这是肯定的，但同时有少部分
普洱有梅子香。有人认为梅子香与我们熟知的酸味、霉味、烟味、臭味等不好的异味不同。
普洱茶的梅子味是清香的，不会很刺鼻，所以它是正常的气味。因为有梅子香的
普洱茶，滋味也挺好，纯正，所以以此证明梅子香并非异味。如果梅子香是异味的话，那么
普洱茶茶汤就该是酸味。
有不少茶友喜欢
普洱茶的梅子味，有些还为之痴迷。其实对于
普洱茶的梅子味，也不少人存在不同看法。因为梅子味与霉味太像了，大部分人不好区分，而且有很多不良商家鱼目混珠，把有霉味的
普洱茶来当梅子味卖。
总之，
普洱茶身上的梅子味是不好判断的，有些是真的有梅香，而有些真的是霉香（相对于
普洱茶而言）。
(责任编辑：admin)
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