世上最痛苦的事情是什么？
无过于爱而不可得。
很多茶友特别喜爱
红茶，但是最让他们头痛的是，
红茶喝多点就要上火，这是为什么呢？
中医认为，各种药物都具有各自最基本的功能特性（也就是“药性”），主要包括“四性”、“五味”等。药可分寒性、中性、温性、热性，也就是四性、五味等。
《本草纲目》记载“
茶味苦，甘，微寒，无毒。归经，入心，肝，脾，肺，肾脏。阴中之阳，可升可降。”
依据四性理论，茶属于微寒，偏于平、凉。所以，
茶具备清热、解毒、泻火、消暑等药效潜力。
从“五味”来看，茶的味以苦为主，兼有甘的一面。
不过，不同的加工方法，却将茶分为寒性、中性、温性茶。
相对而言，
茶性的寒温与
发酵程度关系较大，
发酵程度越低，寒性越大；
发酵程度越高，温性越大。
红茶干燥的目的，首先是利用高温破坏多酚氧化酶的
活性，制止
酶促氧化；其次是蒸发水分，紧缩茶条，使
茶叶充分干燥，防止非
酶促氧化，便于
贮藏和运输。最后是散发低沸点的青草气，进一步发展
茶香。
红茶的干燥，一般采取两次
烘干法，第一次
烘干为“毛火”，第二次
烘干为“足火”。许多
红茶干燥时毛火的温度可达110℃~120℃，足火达80℃~90℃。
在干燥过程中，会使得
茶叶的
茶性燥热，品饮时可能会有喉咙干燥的感受，而且由于刚制成时
发酵产生的火气还没完全挥发，所以火气相对来说比较重，经过一段时间放置之后，火气会慢慢降低，
茶性更温和一些。
不过，有种
红茶的干燥方式却并非通过高温干燥，而且不会轻易上火，那就是晒
红茶。
它不经过高温焙火，而是利用高原的强紫外线进行日光干燥，太阳在缓慢干燥过程中，使
红茶成
品茶中留存一种暖暖的太阳味儿。
经历了一场“日光浴”的
红茶，口感柔润甘甜，
茶性就温和了许多。
