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什么样的白茶才能算是好茶?要满足3个方面,看完涨知识

时间:2020-08-17 10:55来源:小詹茶肆 作者:佚名浏览:
什么样的白茶才能算是好茶?要满足3个方面,看完涨知识
什么才算是好茶?其实这挺不好说清的。因为对于好茶的定义,每个人都有自己独特的见解,所以很难有让人信服的统一说法。有人是颜值主义,认为外形好看的茶就是好茶。有些人是实用主义,茶叶外形可能难登大雅之堂,但滋味不错,便认为是好茶。
 
还有些人是虚荣主义,哪个贵就买哪个,在这类人的认知中,贵就是与好等同,买茶不再是为了喝茶而是为了面子。言归正传,什么样的白茶才算是好茶?其实若满足这3个方面,或许我们就可以称它为好白茶
 
芽头饱满
白茶并没有像普洱茶有分山头的说法,一般是看产区,比如福鼎产区、政和产区等,又比如福鼎又有5大核心产区,分别是白琳、磻溪、管阳、太姥山、点头这5个镇,像核心产区的白茶自然会更好些。此外再分高山茶与平地茶,不仅是白茶如此,很多茶都以高山茶为优。但最能体现白茶优质的一个方面,那就是看芽头。一般茶叶可以简单分为芽茶与叶茶,芽茶比叶茶贵,并且芽茶却饱满、嫩,那么这款茶品质就越好。
 
大家都知道,银针的鲜叶原料是饱满嫩芽,所以银针就很贵。而仅次于银针的牡丹王,是芽叶连枝形态,在价格上也是仅次于银针,这是因为牡丹王虽然有小叶,但它的芽头很饱满,也算是芽茶。其他等级白牡丹(一级、二级、三级白牡丹)的芽头不怎么饱满,价格与银针、牡丹王相差甚大。换句话说,我们选择白茶时可以观察芽头的饱满度以及嫩度,芽头饱满且嫩就是优质的白茶。
 
毫香浓郁
评价茶叶的好坏,主要看它能否给人较高的感官享受。如果茶叶外形不佳,毫无香气可言,那么自然谈不上是好茶。因此这第二方面便是从香气上判断,一般好的白茶,它的香气一定是清新、清纯的,是没有异味的。同时这也是大多数好茶的要求,不过对于白茶来讲,这还不够,香气正常却不能说明它是优质的,我们还得看它是否具有毫香,且毫香是否浓郁,若浓郁则说明是好白茶。
 
白茶之所以称之为“白”,很大程度上是因为白茶上的茸毛,也就是白毫白毫富有营养,是白茶价值的体现(之一),白毫多则说明白茶品质高。一般只有银针和牡丹王具有较为浓密的白毫,自然这两种白茶也很贵,是白茶中的珍品。因此我们可以从毫香多少上来判断白茶的优劣,白毫多则毫香浓郁,而毫香浓郁则说明它是好白茶。
 
滋味淡雅
很多人认为,白茶与绿茶很相近,绿茶是不发酵茶,而白茶是微发酵茶发酵程度是不高的,所以白茶滋味与绿茶相似,主要以鲜爽为主。不过白茶的鲜爽与绿茶是不同的,绿茶有自己独特的青草气息,收敛感较强。而白茶收敛感不会很强,也没有绿茶那种独有的青气感,鲜爽是真,但主要还是以淡雅为主。
 
因为白茶不炒不揉,所以保留了大部分营养物质。不过白茶虽然有很多营养物质,但析出内物质比较慢,不像红茶黑茶一泡就马上出味。白茶前面几泡滋味会淡一点,汤色也比较浅。银针的前两泡往往是素白色是,虽然颜色不显,但已经开始析出内物质,茶汤自然是有滋有味的。
 
银针的滋味是清甜爽口、毫味十足的,而这些都是好白茶的体现。我们不能拿白茶与红、黑茶比滋味浓厚,茶类不同,自然不好相比,白茶喝的是鲜爽和淡雅。淡雅是白茶的魅力体现,若能从它身上感受到淡雅一面,那么就可以说明它是好白茶。
 
以上3个方面其实是从色香味角度出发看待茶叶的优劣问题,若色香味俱佳,茶自然便是好茶。
(责任编辑:大润大品)
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