通过一些特殊香气，我们能推测出茶的制作过程:
如果扑面而来的是甜腻的香气，要用手捻一捻是否成粉末状，从而判断其存储和运输时的含水量。一旦出现杂味儿，我们就要考虑是否经过复晒了。如果有烟味，土味，有焦火味儿，可能其工艺水平偏低。
优质茶叶的香气特征是：清纯度好、香型丰富饱满有层次。不可有异味、杂味、浑浊之气。
那么我们怎么闻香呢？
可从五个方面入手。依次为：干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香。
一、干茶香
二、杯盖香
要体会杯盖香，冲泡茶器可不能选错。毫无疑问，白瓷盖碗就是最好的选择。
闻杯盖香，也很有技巧。
揭盖后，距离要拿捏到位，隔的太近，容易让呼出的浊气混淆茶香。隔得太远，香气飘散，感受变少。
闻香时，吸气要连续。在鼻翼周围会形成一个小气流，这股气流将香气带入鼻腔，刺激你的神经系统。
闻香后，将杯盖放回，静置片刻，能感受到花果香，嫩香，毫香等萦绕于鼻腔于脑海之间?。
三、落水香
好茶，香气落水。这些香气，没有经过人为破坏，被完整地保留下来。与汤水相互交融，不分彼此，从而形成落水香。
四、挂壁香
喝完茶后，香气在杯上留下的时间越久，说明茶的香气物质越充足，工艺越纯净。
五、叶底香
经过一次次的冲泡，白茶中大部分的香气物质已经被释放，顽强的茶底还拥有富足的香气物质，却容易被人们忽视。叶底的香气，同样会随着年份的改变而变化着。新茶清冽，老茶甘爽。
香气给人以最直观的感受，闻香识茶有门道，希望广大茶友能够通过闻香识茶购买到心仪白茶?！?
(责任编辑：大润大品)
