青毛茶的制作工艺
茶农会带上装茶的篮子或是背篓，然后慢慢采一芽两叶，待采有5～6个茶心时才会放入背篓内。
茶农的背篓
萎凋：采茶的工序很有讲究，握在手中的茶箐会因过多有折伤，产生压挤的现象；
如果茶袋中的茶箐过多也会出现透气不佳，由于上下相压导致略为熟化；
茶箐萎凋是借用大自然的热度，将刚采收的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，此间还需要记得不要过度萎凋。
茶品的好坏，萎凋的工序起着很大的作用。
茶箐萎凋
杀箐：普洱未紧压成型前是属于绿茶的，因此杀箐的工序是不可缺少的。
杀箐是茶叶必经的过程
揉捻：需要依据茶箐原料的老嫩程度，而做轻重调整，目的使茶叶片状揉捻成条形或圆珠。
经过杀箐后的茶箐体积也会减少大本部分了。
晒干：将揉捻后的茶箐摊开，利用阳光晒至茶叶水量约为10%左右；
天气如果不好的话，会采用烘干的方式进行处理，但是不推荐。因为利用太阳晒干的茶叶有着特殊的香味。
晒干茶
这也是早期普洱茶味道特殊的原因之一，且秉承"晒干而不能晒燥"的原则。
我们日常所熟知的茶饼或是龙珠，还要经过两个步骤，那就是蒸压。利用蒸汽将箐毛茶蒸软，再进行压型。
蒸压成型
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放到不同的磨具里压成形，压制成型后的茶有别于散茶的独特香味。
在蒸压之前需要测量每一批茶的含水率并确定称茶量。
干燥摊凉
干燥摊凉：把紧压成型的茶饼摊开自然风干，时间大概2天，或者正反面日晒二小时后，再进行阴干一天。
刚制作成的茶品水分含量在9%以上，待静置存放二日后，水分的含量会蒸发到9%左右；
如果在自然环境下存放的话，茶品中的水分含量也会随着环境的变化而进行增减。
以上是普洱生茶的制作工艺
普洱熟茶饼
普洱熟茶的制作工艺
熟茶跟生茶有所不同，多了湿水、渥堆、蒸压成型、干燥摊晾等工序。
渥堆：晒青毛茶堆放到一定高度后进行洒水，通常的高度在70cm左右。然后上覆麻布，促进茶叶进行发酵。
待茶叶转化到一定程度后，再摊开来晾干。渥堆发酵从开始至完全成熟，一般需要70天左右的时间。
二熟（18天左右）叶底淡黄且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。
三熟（25天左右）叶底黄中偏点红,汤色以黄为主带微微红,味苦涩为主回甘快。
四熟（32天左右）叶底红黄带柔软,汤色黄红带浑浊,味苦涩中带钝感略柔,回甘快。
六熟（46天左右）叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感微微的苦涩,回甘比较纯厚。
七熟（53天左右）叶底红为主偏带点褐,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。
八熟（58天左右）叶底全部变成褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。
九熟（64天左右）叶底变成褐黑的且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。
十熟（70天左右）叶底黑硬且有碳化迹象,汤微黑并带有碳火味。
蒸压成型：晾干后的熟茶用蒸汽蒸湿后，放在不同模具里压成形。在蒸压前跟生茶的做法都一样，需要测量每一批茶的含水率并计算称茶量。
干燥摊凉：紧压成型成型后的茶，需要摊开进行自然风干，时间约在两天左右。或是正反面日晒两个时辰，再阴干一天。
普洱陈年熟茶
刚制作成功的茶品水分含量通常在9%以上，再静置存放两日左右，水分的含量会渐减到9%左右；
这个数值并不是固定的，像是自然环境存放的话，茶品中的水分含量会随着环境的变化而进行增减。
以上是熟茶的制作工艺。
我们都知道普洱"以陈为贵""越陈越香"，有些茶友还称为普洱是可以喝的古董。
在日常陈放的时候需要注意以下几点；
1、 环境是否存在潮湿
干燥通风的地方，适合存放茶饼，这样可以很好的避免出现潮湿的现象。
存储茶饼的地方有潮湿的隐患，茶饼就会有发霉的现象。如果要选用器皿的话，建议选择陶瓷制品。
茶砖展示
2、 不要有异味
因为普洱的吸味能力很好，如果存放的环境当中有异味，例如化妆品、油烟等味道，都会造成普洱的串味。
3、 不是一样的茶不要放一起
不是同款茶不要放在一起，尤其是生茶跟熟茶的区分。
如果有经济条件的话，尽量按照茶的年份及树种进行存放。因为每一款茶都有着自己的气场，如果放在一起的话，茶之前会相互干扰，从而失去了本身的味道。
生茶与熟茶
4、 不要有阳光直射
陈化的关键就是温度，温度太高的话，会导致茶叶加速发酵，味道的话会发酸。
可以选择在临窗的阳台附近，利于茶饼与空气氧化结合。
如果您还是不太清楚普洱的储存，点击下方链接，添加联系方式。阿楠陪您一起存茶，一起品这旷世之味。
这篇文章的主要内容就是普洱茶的制作，及储存的内容。因为每款茶的品质有所不同，它的陈放时间也会有所不同。
像一些年轻的茶友就喜欢今年产的普洱生茶，虽然它会有涩味，但它的回甘也更明显。
像上年纪的茶友，这里应该称为老者。无论是生茶还是熟茶都喜欢喝年代久的茶，因为它的味道更温和，也更浓郁。
每款茶都有着各自的特点，在陈放的过程中也要进行定期检查。
愿天下茶友早日遇到一款心仪的茶，择一茶，品余生。
(责任编辑：大润大品)
