而大家对铁观音的误解，大致上是以下7个：
误解1、铁观音量产，品质下降。
铁观音原产于泉州安溪，它清幽的兰花香非常打动人，并且茶汤滋味醇爽甘滑，比绿茶要醇厚，又不似其他乌龙茶类那么厚重，因此赢得了很多人的芳心。因为受市场欢迎，便有更多的茶叶产区引进铁观音制茶技艺，也有更多品种的茶树被培植用于生产铁观音。
铁观音是茶名也是茶树名，严格来说只有使用铁观音茶树产制的茶才是“铁观音茶”。其他品种制的茶虽然同属于乌龙茶，也有“绿叶红镶边”的叶底，也有乌龙茶的口感，但是几乎无法模仿铁观音独特的“观音韵”。诸如本山、毛蟹、黄金桂等等茶，都不能算是正宗的铁观音茶。
因此，虽然铁观音产量有所提升，但是这并不意味着铁观音的品质下降了，可能是选茶的时候，错选了别种的乌龙茶。
误解2、追求量产，放弃传统工艺。
若天气不佳，气候有变化，那么做青的效果可能就不尽理想。于是勤劳又睿智的安溪茶农就结合现代科学加以创新，使用空调控温，让做青不再受限于自然条件的制约，使全天候加工采摘成为现实。
在适合的环境条件下做青，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
误解3、铁观音越绿越好。
我们都知道传统铁观音的叶底为“绿叶红镶边”，茶汤金黄泛绿。
然而在清香型铁观音问世之后，由于清香型铁观音走轻发酵路线，与绿茶的特点较为接近，因此不少人将清香型铁观音误认为绿茶。
而绿茶追求“绿叶绿汤”，于是人们认为也误以为，铁观音应该像绿茶那样“越绿越好”，其实，铁观音是乌龙茶，“清汤绿水”不是铁观音的特征。
误解4、甩掉铁观音红边
做茶要“甩掉铁观音红边”，会产生这个误解也是“清香型铁观音”惹得祸，但也不能全怪它。
传统铁观音叶底为“绿叶红镶边”，但是为了追求茶汤更为清澈，有些茶农制茶的时候会在杀青后将红边和碎茶“甩掉”。
误解5、喝铁观音容易伤胃。
喝性凉的茶可能伤胃，因此，在喝清香型铁观音的时候尽量先吃点点心垫垫肚子，还要注意不要喝太浓的茶或者过量用茶。
而传统铁观音属于青茶，青茶性平 ，不会伤胃。陈香型的老铁自不用说，茶性温和，不刺激。
误解6、浓香型铁观音香气更高。
这一回，清香型铁观音确确实实委屈了。
按照国家标准，浓香型铁观音的定义是：在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音。也就是说，命名“清香型铁观音”和“浓香型铁观音”的时候，其实标准不在“香气”而在“生熟程度”。这导致了一个天大的“误会”，让茶友们造成了误解。
其实，清香型铁观音香气更“浓”，而浓香型铁观音口感比较醇厚，香气比较“清淡”。
误解7、铁观音越酸越好。
铁观音有一种轻栽培重摊青的做法，是拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音做法。这种做法头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青。
经过这个过程茶叶会产生一种“酸”味。
有些不明就里的朋友会误以为这种酸味就是人们常说的“观音韵”。既然是误解，当然，铁观音并非“越酸越好”。
写在最后
