红茶有点发绿是什么原因引起的？
时间:2020-10-11来源:悟空问答 作者:懂茶帝浏览:
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红茶有点发绿是什么原因引起的？
红茶最基本的品质特征就是红汤、红叶，味甘醇。更因其干茶颜色偏深，红中带乌黑，所以英语中称
红茶为“black tea”。所以
红茶从干茶到
叶底都是不应该出现绿色的。
红茶会有点发绿应该是
工艺上的问题，
红茶是一种
全发酵茶，它的基本
工艺是：
采摘—
萎凋—揉捻—
发酵—干燥。
茶叶制作过程中的每一个工序环环相扣，缺一不可的。一个工序稍有差错就会影响后续的工序，从而影响
茶叶的品质。所以很多时候，前面的工序出了差错，有经验的做茶师傅会根据
茶叶的状态不断地调整进行补救，这就是我们经常从制
茶人口中听到的“看茶做茶”。
正常情况下，
红茶的
叶底是红匀明亮的。若
叶底色泽偏红暗，那很可能是干燥温度低，或者干燥时间过短导致青气残留；如果
叶底花杂或者
叶底色泽偏青，有可能是
萎凋偏轻，或者
发酵不足。如果
叶底花杂或者
叶底色泽偏青，
茶汤又浑浊、叶张又不完整，这就可以判断是
萎凋偏轻。若
叶底老嫩不匀且色泽花杂，原因就显而易见了，很大原因是
原料问题。如果以上原因都排除了，那就是
发酵原因了。
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