泡普洱熟茶容易出现酱油汤？掌握这2个技巧，让茶汤红浓透亮
时间:2020-11-19来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
次
泡普洱熟茶容易出现酱油汤？掌握这2个技巧，让茶汤红浓透亮
从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片
熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分，它的温和、醇厚，甘甜给人们带来了温暖与健康。
紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；而且由于没有施釉，
紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于
茶味的发挥。同时，其双气孔结构可以吸附杂味，可以把
熟茶的渥堆味和杂味都会吸附一些。
所以需要
醒茶来减少堆味、除其浊气，
茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。时间充足的话，将饼、砖、沱等紧压
普洱熟茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行
醒茶了，这种
醒茶法业内称为“干醒法”。
如果是需要立即品饮，提前没有
醒茶，可采用“湿醒法”，即
冲泡时的
醒茶。
用开水充分浸润
茶具后，把撬好的96
销法沱茶块投入壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒，等
茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水。这样能使
茶叶充分浸润，能够促进
茶叶内含物的释放。
投茶需适量，
投茶量过大，容易出现酱油
汤色；投茶过少，滋味寡薄，影响品饮感。正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的
茶叶，但在实际
冲泡过程中，建议200cc
紫砂壶，投茶12克，可根据个人口感浓淡酌情调整。
另外分享一个投茶技巧，可以将茶块与茶末，按照7：3的比例投放。以茶块为主，再用
散茶片或茶末作补充，这样能够保证
茶汤口感的稳定性，不会出现前后几
泡茶汤浓淡度相差过大的情况。
四、注水出汤时间很关键
熟茶一般采用沸水
冲泡，一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让
茶汤高香，我们就快水猛冲，让
茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感。
如果希望让
茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入
泡茶器皿——但这样又会牺牲香气，这个口诀过于大略。
冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的
茶性，不同的制茶
工艺作很多调整。
一般把
熟茶泡浓很容易出现在头几泡的环节，所以前面几泡节奏要快，具体来说就是快速注水，时间控制在5秒左右出汤，否则时间长易成“酱油汤”。
中段可适当延长出汤时间，20秒左右，后段可以进行 1分钟左右的闷泡，控制出汤时间，可以尽量平衡每一泡的浓度。
熟茶每次出汤时，一定要沥干水分，不要留根。如
冲泡过程中有间断，再复
冲泡时，第一泡出汤也要迅速。
文章参考：黄贞贞《浓淡相宜泡
熟茶》[J].《
普洱杂志》，2020（137）
------分隔线----------------------------
相关文章
