2010年到13年或是14年的时候，喝岩茶爱喝香，半发酵的岩茶，香气变化多端，加之品种甚多，不同的品种香更是引人入胜，一不小心就陷进去了，像雀舌、奇兰等外香型品种更是刮起一波浪潮！现在倒是少了，雀舌更是极少采用了，工艺再好也是香不落水的品种，对于注重“水”的岩茶，便是不合群了。
在2015年的时候风向变了，更多喝的是带点发酵味的岩茶，像红茶的柔柔甜甜的，这个状态一直持续到2017年、18年左右，像是肉桂，发酵过头，带点假水蜜桃香，若一直冲泡，便发现茶汤出现断崖式下滑，更甚者出现红茶味，让人摸不着头脑。
到了近两年，2019年到2020年，开始回归“岩韵”，岩茶特有的韵味上了。但是“岩韵”是什么呢，不知道？便出现了“霸气”一词来形容岩茶，市面上的青涩青麻的开始大热，让人觉得这就是厚，这就是“霸气”。消费者喝到这样的茶的时候，明明觉得是青涩，还不敢反驳，跟着说这茶“霸气”。当然2020年，“大桂皮味”也非常流行，大家迷这个东西，喝着“带劲”。工艺上多采用“做透不做熟”这样的手法，比较容易出桂皮味。
有时候去回顾这些变化，也不知道是不是在进步，好像从一个坑又掉入另一个坑了。但又觉得应该是在进步吧，毕竟说实话的人越来越多，消费者也越来越注重茶叶品质了。
