古人有闻香识美人，我等茶友却更擅长闻香识茶。对于六大茶类来说，茶品不同香气的标准和品评方式也都不一样。闻茶香，还要分闻干香，闻湿香，闻冷香和闻热香等等，诸多闻法竟让人一时不知所措。今天叶掌柜跟大家分享一下，我们应该怎样闻香识白茶。看完这篇文章，就可以弄明白品茶时应该怎么闻香了。
一、提高温度，发挥茶香
今天我们主要分享如何闻白茶的干香。闻干香时，白茶还保持在干茶状态，没有经过冲泡，不容易明显的捕捉到茶香。这个时候，如果我们直接凑上闻，或者拿手扇着闻，闻到的香气都是细微又不完整的。就算茶香当中存在异味、杂味等情况，如此闻香也辨别不出。
干茶闻香时，我们可以适当给它升升温，温度升高后香气自然也就发挥出来了。具体的操作方法是把盖碗整个放到沸水中加热一下，即可以消毒又可以增温。等到盖碗表面的水分蒸发干净后，趁热度还在，把适量的白茶放到盖碗里。盖上盖子轻轻的摇上几下，力道一定要轻，一般摇两三下就可以，力度太大容易把茶碰碎，影响美观和后续的口感。这个动作有一个很美的名字叫做“摇香”。
二、掌握时间，科学闻香
接下来，我们就要抓紧时间闻香了，因为盖碗放置在常温的空气中，温度也会慢慢的降下来，茶香也会慢慢的淡下来。我们要趁茶香还比较明显的时候，抓紧时间闻香。盖碗烫好后，就要抓紧时间把干茶放进去，放进去之后要立马把盖子盖上，这样可以更好的把芳香物质保留在盖碗之内。然后开始摇香，摇香结束后开始闻香。
从投茶到闻香的整个过程最好控制在3分钟之内。越早闻香，闻到的香味就越明显，也越完整。
三、用对手势，优雅闻香
摇香结束后，我们可以把盖碗打开一个小口，通过这个小口来仔细的品味茶的香气。这里一定要注意，不要把盖碗的盖子完全打开。因为此时盖碗的温度已经在慢慢的下降，香气也在变淡，再把盖子打开，盖碗很快就凉了，茶香也很快就消失在空气中了。盖子打开的幅度小一点，可以让茶香在盖碗里保持更长的时间。
接下来把盖碗的开口端凑近鼻子，快速深吸几口气，这个时候茶香就会顺着呼吸飘进鼻子里。我们就可以根据自己闻到的香气，来辨别茶香是否纯正、是否有异味或者杂味。在这里我们需要注意的是，我们只可以对着茶叶吸气，但是千万不能对着茶叶呼气。因为茶叶的吸附性很强，我们呼出的气体和细菌都有可能被茶叶吸收。
以上就是白茶闻香的小诀窍了，一款白茶的选料纯不纯、制作和储存符不符合要求，都可以通过闻香辨别出来。不过这个技能是需要多次实践才能掌握的，大家有机会要多实践哦。
(责任编辑：茶小仙)
