老茶头上的白点是什么？
对品质会有影响吗？
在这里，为大家揭秘这“白点”到底是怎么一回事。
普洱熟茶的渥堆发酵，是以云南大叶种制成的晒青毛茶的内含成分为基础，微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂而剧烈的化学变化。各种物质析出、氧化、分解、缩合、聚合，形成对普洱熟茶品质有利的相应产物。
堆子潮水后，微生物逐渐活跃、大量繁殖，与其分泌的酶对茶叶中的有机物质进行分解、水解、氧化与转化，在这个过程中，微生物会释放出大量的呼吸热，堆温会随渥堆时间的延长而逐渐上升，少部分茶叶在发酵时处于中间温度比较高的位置，析出的茶叶有机物质如茶碱、咖啡碱、茶多酚等就容易被高温烧成白色，最终形成“白点”，这是渥堆发酵过程中的正常现象，对茶叶品质无影响。
如何区分白点和发霉？
一看外观，霉菌多为似毛的絮状物，颜色发白、发绿或发黑，用刷子很容易刷掉；白点则一般呈点状物、小片状，是嵌入茶头上的，很难刷掉。二闻味道，正常的白点，嗅之无霉味，更无刺鼻。发霉的话会有明显或刺激的霉味、异味。
老茶头具有收藏价值吗
当然，老茶头形态紧结成团，相较于普通熟茶转化时间很漫长，转化效果也会更加稳定，同时，由于老茶头的粘连性和包裹性会有少部分“外熟内生”的情况，其的转化空间也较大。
可以说，老茶头是具备较高的收藏价值的。当然，作为熟茶的一个副产品，老茶头的收藏价值主要是针对品饮价值而言的。存放时间越长，给老茶头带来的口感优势越大，带来的享受感越足。
