品鉴白茶，观察叶底不可忽略
时间:2020-12-04来源:福鼎白茶精选 作者:佚名浏览:
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品鉴白茶，观察叶底不可忽略
品鉴
白茶的时候，可以从干茶外形、内质、香味、滋味、
汤色、
叶底这几个方面去评价一杯
白茶的优劣，干茶是品鉴
白茶的第一个步骤，香气是
品茶时最先遇到的，都不会轻易被忽视，而
茶汤则是
品茶的关键，因此，许多人往往会把观察
叶底这个步骤忽略掉。
观察
叶底，靠眼睛判断
叶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还可观察有无其它杂物掺入，是能够真实客观地鉴定
白茶品质的一个好办法。
叶底的嫩度，就是
白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观察
白茶的
叶底便可直观感受
茶叶的嫩度，并且从中还能够领悟
白茶的品质的高低。
待到
茶叶已经被泡到没有什么滋味时，取一片
叶底放在手上，轻轻地按压
叶底，柔软的说明嫩度好，质硬放手后松起的表示叶质老，而叶质厚软的品质最佳，代表嫩度好、其
内含物质更为丰富。
通过观察白
茶叶底的色泽，从中可以了解到
白茶加工的优劣，观察
叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体要看
白茶的颜色是否正常，对于
新白茶而言，
叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿，呈现的是一种鲜活，润泽、饱满的状态。若是
老茶冲泡后的
叶底，那其整体的颜色就会偏向于深沉，
老茶的颜色是棕褐色、黄褐色等，便是正常的白
茶叶底。
白茶的干茶在还未
冲泡时所表现出的状态，一般是干燥、薄脆的感觉，用手一掰就能够将其轻易的掰碎，但是，在沸水的浸润之后
茶叶会逐渐的舒展开来，而此时，叶片的舒展度，就能直接的看出
白茶的
活性到底如何！
白茶的
活性，
老茶的内在物质丰富，营养成分溶解速度也就显得慢一些，叶片发生的改变也比较慢，但最终还是会舒展开来，且呈现出富有生命力的样子。
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