400多年前，小小的红茶漂洋过海到达了异国彼端，凭借独特的香甜口味，红茶迅速成为了英格兰下午茶文化核心，从欧洲皇室的接待礼仪，到上流社会的交际场合，再到日常的下午茶风尚，各国人交口称赞的“blacktea”，今天仍旧令无数人如痴如醉，无法拒绝那从味蕾迎上心头的甜与香。
红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经加工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，而茶多酚则是造成茶类口感苦涩的主要成分。
