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为什么藏茶采用成熟叶和红梗的原因?

时间:2020-12-29来源:网络 作者:佚名浏览:
为什么藏茶采用成熟叶和红梗的原因?
  对藏族人来讲,必须首先保证其功能性,即消食、去腻、降脂和减肥。这些保健功能也越来越多地被广大老百姓所认知。在这几个主要功能中,起决定性作用的物质主要是膳食纤维和多糖。对于茶叶来讲,叶子成熟度越高,茶叶中的膳食纤维和多糖的含量也叫越高。
 
  茶多糖茶叶的功能性成分之一,据报道,茶叶越粗老茶多糖含量越高。二十年来的许多研究表明,茶多糖具有降血糖、降血脂、调节免疫等功效,对预防疾病、促进健康有一定的意义。
 
  膳食纤维是茶叶主要组成成分之一,越粗老的茶叶,膳食纤维含量越高,因此,茶叶可作为一种优质膳食纤维源被开发利用。
 
  膳食纤维是人体小肠中不能被消化、吸收的碳水化合物的统称,是被列为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的人体必需的“第七大营养素”。膳食纤维分子表面带有很多活性基团,可吸附、螯合胆固醇、胆酸钠、致癌物质及微量重金属元素等多种有毒物质,同时,还能降低食糜的通过时间,增加粪便量,降低餐后血糖或胰岛素水平,具有缓解便秘,防治冠心病、结肠癌、高血压,治疗肥胖症,控制血糖,清除外源有害物质等多种生理功能。随着膳食纤维功能研究的深入、强化膳食纤维功能食品的种类增加,优质膳食纤维资源的开发已逐渐成为研究热点。
 
  成熟茶叶茶叶发芽一直到成熟,大约在农历的七月至九月期间,是有性繁殖的成熟茶叶,其特点是有机物质含量比嫩茶叶为高,无机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。有机化合物如蛋白质、氨基酸茶多酚茶多糖、生物碱、碳水化合物、脂类化合物、色素、维生素等约500种对人体有益的物质,约700种香气化合物。这是经过整个植物生长周期后形成的结果,也是不完整周期生长茶无法比拟的。
 
  红苔:指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗,表皮呈紫红色,内含丰富的各类营养物质。藏茶制作时按不同比例掺加红苔,形成茶砖后持久发酵,使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、耐煮耐泡等特点。
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